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Reaktionskinetik in Lebensmitteln
ISBN: 9783642647277 / Niemiecki / Miękka / 291 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Die Qualitatsanforderungen des aufgeklarten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel steigen standig. Die Lebensmittelindustrie kommt diesen Anspruchen ihrer Kunden durch immer ausgefeiltere technologische Herstellungs- und Konservierungstechniken entgegen, die daraufhin ausgelegt sind, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, Aussehen, Geschmack und Nahrwert aber zu erhalten. Ohne tiefes Verstandnis der Kinetik chemischer Veranderungen in Lebensmitteln ware der erfolgreiche Einsatz dieser neuen Techniken nicht denkbar. Das Buch vermittelt Praktikern und fortgeschrittenen...
Die Qualitatsanforderungen des aufgeklarten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel steigen standig. Die Lebensmittelindustrie kommt diese...
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451,44 |
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Die Headspace-Gaschromatographie ALS Analysen- Und Meßmethode
ISBN: 9783642648533 / Niemiecki / Miękka / 102 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Die vielfiiltigen Moglichkeiten der gaschromatographischen Dampfraummethoden sind nach Ansicht der Verfasser, insbesondere flir die statische Methode, in praxi noch nicht ausge schopft. Es wird daher im folgenden versucht, an Hand einiger erprobter Beispiele aus Analytik, Forschung und Verfahrenstechnik, diesen eleganten Analysen- und Messmethoden zu wei terer Ausbreitung zur verhelfen. Die Geriitschaften daflir sind auf dem Markt und warten auf weitere Anwendungen. Oktober 1995 H. Hachenberg K. Beringer VI Inhaltsverzeichnis Vorwort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....
Die vielfiiltigen Moglichkeiten der gaschromatographischen Dampfraummethoden sind nach Ansicht der Verfasser, insbesondere flir die statische Methode,...
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282,12 |
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Lebensmittelphysik: Physikalische Kenngrößen - Messung Und Anwendung
ISBN: 9783642323904 / Niemiecki / Miękka / 444 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Die Lebensmittelphysik befasst sich mit den physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und deren Erfassung. Die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln spielen uberall dort eine wesentliche Rolle, wo moderne lebensmitteltechnologische Verfahren fur die Gewinnung der Rohstoffe oder die Herstellung eines Lebensmittels angewandt werden. Die Bestimmung physikalischer Grossen von Lebensmitteln und Bedarfsgegenstanden sind aus der Planung, Steuerung und Automatisierung der Herstellungsprozesse in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie und angrenzenden Bereichen nicht... Die Lebensmittelphysik befasst sich mit den physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und deren Erfassung. Die physikalischen Eigenschaf... |
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225,72 |
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Lexikon Der Lebensmittelmykologie
ISBN: 9783642629808 / Niemiecki / Miękka / 162 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. |
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244,52 |
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Lexikon Der Pflanzlichen Fette Und Öle
ISBN: 9783709110041 / Niemiecki / Twarda / 879 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Aus naturwissenschaftlicher Sicht stellen die Autoren 135 bekannte und exotische Pflanzenole, Wachse und pflanzliche Fette systematisch dar darunter Kiwisamen-, Tomatenkern- und Ootangaol. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung, den Inhaltsstoffen sowie der ernahrungsphysiologischen Zusammensetzung. Anwendungsmoglichkeiten in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik sowie mogliche Nebenwirkungen werden diskutiert. In die Neuauflage des Lexikons wurden 40 weitere Fette und Ole aufgenommen."
Aus naturwissenschaftlicher Sicht stellen die Autoren 135 bekannte und exotische Pflanzenole, Wachse und pflanzliche Fette systematisch dar darunter K...
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752,44 |
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Sensorische Beurteilung Von Lebensmitteln
ISBN: 9783807002842 / Niemiecki / Miękka / 102 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. |
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206,88 |
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Taschenbuch Für Lebensmittelchemiker Und -Technologen: Band 3
ISBN: 9783642634543 / Niemiecki / Miękka / 234 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Band 3 dieses dreibandigen Taschenbuchs bietet in knapper, ubersichtlicher Darstellung die Grundlagen fur die Beurteilung und Analytik von Lebensmittelbedarfsgegenstanden, Kosmetika und Tabak. Lebensmittelrechtliche Aspekte sind umfangreich berucksichtigt worden und entsprechen dem neuesten Stand. Daruberhinaus informiert es uber den neuesten Stand der Lebensmitteluberwachung, die industrielle Qualitatskontrolle sowie das EG-Lebensmittelrecht. Band 1 des Taschenbuchs befasst sich mit der Lebensmittelchemie, Band 2 mit der Lebensmitteltechnologie. Fur Studenten und Berufsanfanger, sowie fur...
Band 3 dieses dreibandigen Taschenbuchs bietet in knapper, ubersichtlicher Darstellung die Grundlagen fur die Beurteilung und Analytik von Lebensmitte...
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206,88 |
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Taschenbuch Für Lebensmittelchemiker Und -Technologen: Band 2
ISBN: 9783642635069 / Niemiecki / Miękka / 492 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Durch Veriinderungen im Bewul3tsein der Verbraucher ist das Bediirfnis nach zusammenhiingenden Informationen iiber das komplexe Gebiet der Lebens mittel gewachsen. Daneben hat die stiirmische Entwicklung auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie, insbesondere durch Fortschritte der modernen Ana lytik, zu neuen Erkenntnissen iiber die Zusammensetzung von Lebensmitteln gefUhrt. 1m Hinblick auf den gemeinsamen Europiiischen Markt miissen neue Beurteilungsgrundsiitze durch lebensmittelrechtliche Anderungen beachtet werden. So ist durch die "EG-Richtlinie iiber die Amtliche Lebens mitte1iiberwachung"...
Durch Veriinderungen im Bewul3tsein der Verbraucher ist das Bediirfnis nach zusammenhiingenden Informationen iiber das komplexe Gebiet der Lebens mitt...
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282,12 |
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Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte -- Naturwissenschaftlich Erklärt
ISBN: 9783642638749 / Niemiecki / Miękka / 335 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Anders als in einem ublichen Kochbuch erklart Herve This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte naher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der franzosischen Kuche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - fuhrt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verstandnis fur die Vorgange beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen konnen. - Herve This-Benckhard ist auch Autor des vergnuglichen Buches "Ratsel der...
Anders als in einem ublichen Kochbuch erklart Herve This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem H...
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169,28 |
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Lebensmittel-Biotechnologie Und Ernährung: Probleme Und Lösungsansätze
ISBN: 9783642638930 / Niemiecki / Miękka / 326 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernahrungsproblemen sowohl in den industrialisierten Landern (Fehlernahrung, Uberernahrung) als auch in den Entwicklungslandern (Unterernahrung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlosung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Losung brennender Ernahrungsprobleme in allen Teilen der Welt."
Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernahrungsproblemen...
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300,96 |
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Kurzes Lehrbuch Der Physiologischen Chemie
ISBN: 9783642986123 / Niemiecki / Miękka / 410 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfangen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen fur die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfugung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden mussen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben."
Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfangen des Verlags von 1842 erschienen...
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206,88 |
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Wein: Verstehen Und Genießen
ISBN: 9783642636578 / Niemiecki / Miękka / 242 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Damit ein guter Wein entsteht, mu nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch fuhrt in diesem Buch durch die Ablaufe der modernen Weinbereitung und erklart, welche Folge die einzelnen Arbeitsschritte im Weinberg und in der Kellerei auf die Weinqualitat haben. Mit dem Wissen des Naturwissenschaftlers und der Begeisterung des Weinliebhabers zeigt er, wie aus Trauben und Hefe Wein wird, welche Moglichkeiten die moderne Kellertechnik bietet und wie sich der Charakter des Weines mittels Degustation und moderner Analysemethoden erfassen lat.
Rotweine und wichtige europaische Weinbaugebiete... Damit ein guter Wein entsteht, mu nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch fuhrt in diesem Buch durch die Ablaufe der modernen Weinbereitung und ...
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112,84 |
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Bericht Zum 10-Jährigen Jubiläum Des Bundesamtes Für Verbraucherschutz Und Lebensmittelsicherheit: Vom Acker Bis Zum Teller - 10 Jahre Bvl Im Dienste
ISBN: 9783034806619 / Niemiecki / Miękka / 89 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Vor mehr als 300 geladenen Gasten feierte das Bundesamt fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) am 31. Oktober 2012 in Braunschweig sein zehnjahriges Bestehen mit einem fachlichen Symposium und einer Festveranstaltung. Die Vortrage der Referenten des Fachsymposiums und die Grussworte der Festredner sind in diesem Bericht abgedruckt. Impressionen der Jubilaumsveranstaltung und eine Aufbereitung der zehnjahrigen BVL-Geschichte erganzen den Bericht. Dieser bietet somit einen Blick auf die Vergangenheit des gesundheitlichen Verbraucherschutzes in Deutschland als auch auf die...
Vor mehr als 300 geladenen Gasten feierte das Bundesamt fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) am 31. Oktober 2012 in Braunschweig sei...
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94,04 |
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Infrarotspektroskopie: Highlights Aus Dem Analytiker-Taschenbuch
ISBN: 9783642523670 / Niemiecki / Miękka / 232 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Die Beitrage dieser Sonderausgabe decken den gesamten Bereich der wieder sehr aktuellen IR-spektroskopischen Analytik ab; sie sind bekanntermassen praxisbezogen abgefasst und vermitteln dem Neuling einen schnellen Einstieg, dem Erfahrenen erleichtern sie den Uberblick uber die aktuellen Entwicklungen."
Die Beitrage dieser Sonderausgabe decken den gesamten Bereich der wieder sehr aktuellen IR-spektroskopischen Analytik ab; sie sind bekanntermassen pra...
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225,72 |
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Polarographie Und Voltammetrie: Grundlagen Und Analytische Praxis
ISBN: 9783642625480 / Niemiecki / Miękka / 263 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Mit der Polarographie und Voltammetrie schliesst G. Henze eine Lucke im Angebot der Monographien uber instrumentelle Analytik. Das Buch ist fur Chemiker, Chemie-Ingenieure und Chemotechniker in analytischen Industrie-, Umwelt- und Dienstleistungslaboratorien, fur fortgeschrittene Studenten an Universitaten und Fachhochschulen, sowie fur Pharmazeuten, Mediziner und Toxikologen, die analytische Probleme zu losen haben, bestimmt. Nach einer kurzen Einfuhrung in die theoretischen Grundlagen beschreibt der Autor aktuell und kompetent den messtechnischen Fortschritt der polarographischen und...
Mit der Polarographie und Voltammetrie schliesst G. Henze eine Lucke im Angebot der Monographien uber instrumentelle Analytik. Das Buch ist fur Chemik...
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489,08 |
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Rührtechnik: Theorie Und Praxis
ISBN: 9783642636752 / Niemiecki / Miękka / 347 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Das Ruhren wird sowohl in der chemischen und pharmazeutischen als auch in der Nahrungsmittelindustrie in grossem Umfang angewendet. Die wesentlichen Ruhroperationen betreffen das Homogenisieren von ineinander mischbaren Flussigkeiten, das Intensivieren des Warmetransportes zwischen der Flussigkeit und der Warmeubertragungsflache sowie des Stofftransportes in Mehrphasensystemen, das Aufwirbeln von Feststoffteilchen in Flussigkeiten sowie das Dispergieren von ineinander unloslichen Flussigkeiten. Zunachst werden die allgemeinen Aspekte des Ruhrens, wie Ruhrausrustungen, mechanische Belastung...
Das Ruhren wird sowohl in der chemischen und pharmazeutischen als auch in der Nahrungsmittelindustrie in grossem Umfang angewendet. Die wesentlichen R...
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Analytiker-Taschenbuch
ISBN: 9783642644054 / Niemiecki / Miękka / 344 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Das Analytiker-Taschenbuch bietet in einzelnen, sehr aktuellen und praxisbezogenen Beitragen komprimierte Informationen uber neue analytische Techniken und deren Anwendung in allen relevanten Gebieten, u.a. Spektroskopie, Umweltforschung, Werkstoffwissenschaften, biochemische und klinisch-chemische Analyse, Lebensmittelanalytik und Qualitatssicherung. Ein umfangreicher Basisteil u.a. mit MAK-Werten, SI-Einheiten und Literaturubersichten schliesst jeden Band ab.
Wegen des interdisziplinaren Zusammenwirkens der analytischen Chemie mit anderen Fachgebieten ist das Werk fur einen... Das Analytiker-Taschenbuch bietet in einzelnen, sehr aktuellen und praxisbezogenen Beitragen komprimierte Informationen uber neue analytische T...
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244,52 |
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Analytiker-Taschenbuch: Band 4
ISBN: 9783642693441 / Niemiecki / Miękka / 490 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Die Analytische Chemie ist eine angewandte Wissenschaft, die weit uber Chemie, Biochemie und Lebensmittelchemie hinaus fur Biologie, Klini sche Medizin, Geowissenschaften, Umweltforschung, Umweltuberwachung und auch fur die Physik grundlegende Bedeutung erlangt hat. Eine Fulle neuer analytischer Aufgaben und Moglichkeiten erwuchs aus diesem interdisziplinaren Zusammenwirken: insbesondere der Physik und der Phy sikalischen Chemie verdankt die Analytik neue Verfahren; die Automati sierung der chemischen Analytik ist in rascher Entwicklung begriffen. Aus dieser Situation erstand die Forderung...
Die Analytische Chemie ist eine angewandte Wissenschaft, die weit uber Chemie, Biochemie und Lebensmittelchemie hinaus fur Biologie, Klini sche Medizi...
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Analytiker-Taschenbuch
ISBN: 9783642760297 / Niemiecki / Miękka / 496 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Der zehnte Band des bewahrten und erfolgreichen Laborhandbuches fur Analytiker stellt aktuelle Methoden der chemischen, klinisch-chemischen und Umweltanalytik praxisnah dar."
Der zehnte Band des bewahrten und erfolgreichen Laborhandbuches fur Analytiker stellt aktuelle Methoden der chemischen, klinisch-chemischen und Umwelt...
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300,96 |
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Die Im Kriege 1914-1918 Verwendeten Und Zur Verwendung Empfohlenen Brote, Brotersatz- Und Brotstreckmittel: Unter Zugrundelegung Eigener Experimentell
ISBN: 9783642894107 / Niemiecki / Miękka / 304 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 5-8 dni roboczych. Die vorliegende Sohrift soIl in erster Lillie einen Gesamtiiberbliok iiber das ermoglichen, was iiber die im Kriege verwendeten und zur Verwend ung empfohlenen Brote, Brotersatz-und Streckmittel in Erfahrung gebracht und ermittelt worden ist und was wir daraus gelernt ha.ben. Ausgehend von eigenen Untersuchungen iiber Kriegsbrote, die in den Jahren 1915, 1916 und 1917 ausgefiihrt worden sind, kniipft die Bearbeitung auch an die von anderen Seiten angestellten Versuche an und fiihrt auBerdem das Material vor Augen, was einer exakten Priifung bisher noah nicht zuganglich gemacht wurde. Urn...
Die vorliegende Sohrift soIl in erster Lillie einen Gesamtiiberbliok iiber das ermoglichen, was iiber die im Kriege verwendeten und zur Verwend ung em...
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