Aus naturwissenschaftlicher Sicht stellen die Autoren 135 bekannte und exotische Pflanzenole, Wachse und pflanzliche Fette systematisch dar darunter Kiwisamen-, Tomatenkern- und Ootangaol. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung, den Inhaltsstoffen sowie der ernahrungsphysiologischen Zusammensetzung. Anwendungsmoglichkeiten in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik sowie mogliche Nebenwirkungen werden diskutiert. In die Neuauflage des Lexikons wurden 40 weitere Fette und Ole aufgenommen."