Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernahrungsproblemen sowohl in den industrialisierten Landern (Fehlernahrung, Uberernahrung) als auch in den Entwicklungslandern (Unterernahrung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlosung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Losung brennender Ernahrungsprobleme in allen Teilen der Welt."

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernahrungsproblemen sowohl in den industrialisierten Landern (Fehlernahrung, Uberernahrung) als auch in den Entwicklungslandern (Unterernahrung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlosung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Losung brennender Ernahrungsprobleme in allen Teilen der Welt."

Obwohl mikrobielle Leistungen vor allem bei der Lebensmittelherstellun- zunachst unbewusst, spater zielgerichtet-seit Jahrtausenden genutzt werden, ist die Biotechnologie durch Einfuhrung neuer biowissenschaftlicher Erkenntnisse, insbesondere der Gen-, Immun- und Zellkulturtechnik, erst seit wenigen Jahren verstarkt in das Blickfeld der Offentlichkeit geraten. Durch Forschungsergebnisse der Gentechnik, die bei einem Teil der Bevolkerung grosse Angste ausgelost haben, stosst jedoch die Biotechnologie heute teilweise auf Ablehnung. Um diese zu uberwinden, bedarf es sachkundiger Aufklarung, die...