Wir sind Zeugen eines geistigen Umbruchs: An die Stelle unbe dingten Vertrauens in die weltverbessernde Kraft von Naturwis senschaften und Technik sind Vorbehalte, Zweifel und sogar Angste getreten; zunehmend werden nicht nur Nutzen, sondern auch durch die Technik verursachte weltweite Risiken und Schaden wahrgenommen. Schienen friiher die Moglichkeiten von Naturwissenschaften und Technik nahezu unbegrenzt zu sein, so zeichnen sich seit geraumer Zeit die nicht zuletzt auch rohstoffbedingten Grenzen des Wachstums deutlich abo Uner me13liche Schaden in unserer Umwelt (Boden, Wasser, Luft), die...

Biomassen, nachwachsende Rohstoffe? K-nnen die f}r anderes gut sein als f}r Nahrung und Futtermittel? K-nnen sie in Au- tos, Kraftwerken und Fabriken verwendet werden? Auch mehr als 20 Jahre nach der "Erfindung" des Umweltschut- zes nehmen die meisten unserer Konsumg}ter die Einbahnstra e von den Rohstoffquellen auf die M}lldeponie. Die Produkte belasten B-den, Gew{sser und Atmosph{re. Dieter Osteroth zeigt auf, da die Umwelt nicht zwangsl{ufig als Endlager des Kulturm}lls verstanden werden mu . Bis in die j}ngere Zeit hat der Mensch weitgehend im nat}r- lichen Gleichgewicht der Welt gelebt....

Durch Veriinderungen im Bewul3tsein der Verbraucher ist das Bediirfnis nach zusammenhiingenden Informationen iiber das komplexe Gebiet der Lebens mittel gewachsen. Daneben hat die stiirmische Entwicklung auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie, insbesondere durch Fortschritte der modernen Ana lytik, zu neuen Erkenntnissen iiber die Zusammensetzung von Lebensmitteln gefUhrt. 1m Hinblick auf den gemeinsamen Europiiischen Markt miissen neue Beurteilungsgrundsiitze durch lebensmittelrechtliche Anderungen beachtet werden. So ist durch die "EG-Richtlinie iiber die Amtliche Lebens mitte1iiberwachung"...