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Fermentación Maloláctica en Sidras
ISBN: 9786202102933 / Hiszpański / Miękka / 204 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
357,39 |
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Peptides bioactifs
ISBN: 9786205155820 / Francuski / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Des peptides ayant des activités bénéfiques pour la santé sont présents dans divers aliments et boissons fermentés. Parmi les propriétés bénéfiques les plus importantes de ces peptides, citons l'activité antihypertensive produite par l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine et l'activité antioxydante, qui empêche la formation de radicaux libres et piège les radicaux libres. La modification de la composition peptidique du moût pendant le processus de vinification, due à l'activité protéolytique du microbiote indigène du vin, composé principalement de levures...
Des peptides ayant des activités bénéfiques pour la santé sont présents dans divers aliments et boissons fermentés. Parmi les propriétés bénÃ...
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cena:
196,36 |
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Bioactive Peptides
ISBN: 9786205155806 / Angielski / Miękka / 72 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Among the most important beneficial properties of these peptides are the antihypertensive activity produced by inhibition of the angiotensin-converting enzyme and the antioxidant activity, which prevents the formation of free radicals and their capture. The modification of the peptide composition of the must during the vinification process due to the proteolytic activity of the autochthonous wine microbiota, consisting mainly of yeasts and lactic acid bacteria, modifies the nitrogenous fraction of...
Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Among the most important beneficial properties of thes...
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cena:
196,36 |
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PeptÃdeos bioactivos
ISBN: 9786205155899 / Portugalski / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
196,36 |
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Péptidos Bioactivos
ISBN: 9783330098329 / Hiszpański / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
196,36 |
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Bioaktiwnye peptidy
ISBN: 9786205155905 / Rosyjski / Miękka / 80 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
88,57 |
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Bioaktive Peptide
ISBN: 9786205155790 / Miękka / 80 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Peptide mit gesundheitsfördernden Aktivitäten sind in verschiedenen fermentierten Lebensmitteln und Getränken enthalten. Zu den wichtigsten positiven Eigenschaften dieser Peptide gehören die blutdrucksenkende Wirkung durch Hemmung des Angiotensin-Converting-Enzyms und die antioxidative Wirkung, die die Bildung freier Radikale verhindert und freie Radikale auffängt. Die Veränderung der Peptidzusammensetzung des Mostes während der Weinbereitung durch die proteolytische Aktivität der einheimischen Weinmikrobiota, die hauptsächlich aus Hefen und Milchsäurebakterien besteht, verändert...
Peptide mit gesundheitsfördernden Aktivitäten sind in verschiedenen fermentierten Lebensmitteln und Getränken enthalten. Zu den wichtigsten positiv...
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cena:
196,36 |
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Peptidi bioattivi
ISBN: 9786205155844 / Włoski / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
196,36 |
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Peptides bioactifs du vin
ISBN: 9786204629667 / Francuski / Miękka / 60 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Des peptides ayant des activités bénéfiques pour la santé sont présents dans divers aliments et boissons fermentés. Parmi leurs propriétés bénéfiques les plus importantes figurent l'activité antihypertensive et l'activité antioxydante. Dans le présent travail, nous avons étudié la capacité de la souche m d'Oenococcus oeni isolée du vin à augmenter la concentration de peptides ayant une activité biologique bénéfique dans la fraction azotée de quatre cépages argentins (Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat et Torrontés). Nous montrons que O. oeni m, dans des conditions de...
Des peptides ayant des activités bénéfiques pour la santé sont présents dans divers aliments et boissons fermentés. Parmi leurs propriétés bé...
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cena:
272,40 |
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Bioactive Wine Peptides
ISBN: 9786204629643 / Angielski / Miękka / 56 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Among their most important beneficial properties are antihypertensive activity and antioxidant activity. In the present work, we investigated the ability of Oenococcus oeni strain m isolated from wine to increase the concentration of peptides with beneficial biological activity from the nitrogen fraction of four Argentine wine varietals (Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat and Torrontés). We demonstrate that O. oeni m, under nutritional stress conditions, produces an extracellular protease that...
Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Among their most important beneficial properties are a...
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cena:
272,40 |
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Peptidi del vino bioattivi
ISBN: 9786204629698 / Włoski / Miękka / 60 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
272,40 |
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Bioaktiwnye peptidy wina
ISBN: 9786204629681 / Rosyjski / Miękka / 60 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
88,57 |
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Bioaktive Weinpeptide
ISBN: 9786204629650 / Miękka / 60 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Peptide mit gesundheitsfördernden Aktivitäten sind in verschiedenen fermentierten Lebensmitteln und Getränken enthalten. Zu ihren wichtigsten positiven Eigenschaften zählen die blutdrucksenkende Wirkung und die antioxidative Wirkung. In der vorliegenden Arbeit haben wir die Fähigkeit des aus Wein isolierten Oenococcus oeni-Stammes m untersucht, die Konzentration von Peptiden mit positiver biologischer Aktivität aus der Stickstofffraktion von vier argentinischen Weinsorten (Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat und Torrontés) zu erhöhen. Wir zeigen, dass O. oeni m unter...
Peptide mit gesundheitsfördernden Aktivitäten sind in verschiedenen fermentierten Lebensmitteln und Getränken enthalten. Zu ihren wichtigsten posit...
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cena:
272,40 |
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Péptidos Bioactivos de Vino
ISBN: 9783841752376 / Hiszpański / Miękka / 88 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
272,40 |
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PeptÃdeos Bioactivos do Vinho
ISBN: 9786204629674 / Portugalski / Miękka / 60 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
272,40 |
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Fermentazione malolattica
ISBN: 9786204860916 / Włoski / Miękka / 176 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
357,39 |
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Fermentação maloláctica
ISBN: 9786204860930 / Portugalski / Miękka / 180 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
cena:
357,39 |
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Fermentation malolactique
ISBN: 9786204860909 / Francuski / Miękka / 180 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) La fermentation malolactique est un processus réalisé par les bactéries lactiques dans le vin, qui favorise les caractéristiques organoleptiques et contribue à la stabilité microbiologique du vin. L'utilisation de cultures starter permet de réaliser ce processus de manière contrôlée et plus rapide. Dans ce travail, la souche RAM10 d'Oenococcus oeni a été sélectionnée car elle présentait les meilleures caractéristiques en termes de rendement et de sécurité alimentaire. Elle présente également un potentiel génétique pour la production de composés aromatiques. D'autre...
La fermentation malolactique est un processus réalisé par les bactéries lactiques dans le vin, qui favorise les caractéristiques organoleptiques e...
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cena:
357,39 |
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Malolaktische Gärung
ISBN: 9786204860886 / Miękka / 180 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Die malolaktische Gärung ist ein von Milchsäurebakterien im Wein durchgeführter Prozess, der die organoleptischen Eigenschaften des Weins begünstigt und zur mikrobiologischen Stabilität des Weins beiträgt. Durch die Verwendung von Starterkulturen kann dieser Prozess kontrolliert und schneller durchgeführt werden. In dieser Arbeit wurde der Oenococcus oeni-Stamm RAM10 ausgewählt, da er die besten Eigenschaften in Bezug auf Ertrag und Lebensmittelsicherheit aufweist. Sie hat auch ein genetisches Potenzial für die Herstellung von Aromastoffen. Andererseits wurde ein kostengünstiges...
Die malolaktische Gärung ist ein von Milchsäurebakterien im Wein durchgeführter Prozess, der die organoleptischen Eigenschaften des Weins begünsti...
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cena:
357,39 |
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Malolactic fermentation
ISBN: 9786204860893 / Angielski / Miękka / 172 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Malolactic fermentation is a process carried out by lactic acid bacteria in wine, which enhances the organoleptic characteristics and contributes to the microbiological stability of the wine. The use of starter cultures allows this process to be carried out in a controlled and faster way. In this work, the Oenococcus oeni strain RAM10 was selected because it presented the best characteristics in terms of yield and food safety. In addition to having genetic potential for the production of aroma compounds. On the other hand, a low-cost culture medium was designed to produce a high density of...
Malolactic fermentation is a process carried out by lactic acid bacteria in wine, which enhances the organoleptic characteristics and contributes to t...
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