Ce livre est un recueil d'études originales issues de travaux universitaires sur le contrôle de la qualité, l'hygiène, la sécurité alimentaire et la technologie alimentaire, couvrant des sujets tels que : l'analyse sensorielle de nouvelles préparations alimentaires, l'utilisation et l'acceptation des aliments complets, l'analyse de l'étiquetage nutritionnel des produits alimentaires complets et des chocolats amers, l'agriculture familiale et les conditions d'hygiène et de santé, ainsi que la qualité de la production laitière. Par conséquent, l'approche adoptée dans ce livre vise...

Dieses Buch ist eine Sammlung von Originalstudien aus dem akademischen Bereich der Qualitätskontrolle, Hygiene und Lebensmittelsicherheit und der Lebensmitteltechnologie, die sich mit folgenden Themen befassen: sensorische Analyse neuer Lebensmittelzubereitungen, Verwendung und Akzeptanz von Vollwertkost, Analyse der Nährwertkennzeichnung von Vollwertprodukten und Bitterschokoladen, landwirtschaftliche Familienbetriebe und Hygiene- und Gesundheitsbedingungen sowie die Qualität der Milcherzeugung. Der in diesem Buch verfolgte Ansatz zielt daher auf neue Perspektiven zur Verbesserung der...

This book is a collection of original studies derived from academic work on Quality Control, Hygiene and Food Safety and Food Technology, covering topics such as: sensory analysis of new food preparations, the use of whole foods and their acceptance, analysis of the nutritional labeling of whole products and bitter chocolates, family farming and hygienic-sanitary conditions and the quality of milk production. Therefore, the approach taken in this book is aimed at new perspectives aimed at improving quality aspects, with a view to the applicability of sanitary hygiene in food technology, with...