Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia de Alimentos

ISBN-13: 9786202035064 / Portugalski / Miękka / 2017 / 100 str.

Bruno Rafael Virginio de Souza; Yohanna de Oliveira; Cássia Surama Oliveira da Silva

Opis

A presente obra trata-se de uma coletânea de estudos originais oriundos de trabalhos acadêmicos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: Análise sensorial de novas preprações alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceitação, análise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condições higiênico-sanitárias e qualidade da produção de leite. Portanto, a abordagem realizada neste livro destina-se a novas perspectivas direcionadas a melhoria dos aspectos de qualidade, visando a aplicabilidade da higiene sanitária na tecnologia de alimentos, objetivando promover a orientação de profissionais da área de saúde a respeito das variadas vertentes desse tema destacando sua importância no contexto da nutrição.

O autorze

Graduado em Nutrição pela Faculdade Maurício de Nassau, Campina Grande/PB (2016). Pós graduando em Nutrição Esportiva pela Faculdade Integrada de Patos (FIP). Possui experiência profissional nos seguintes temas: higiene e manipulação de alimentos, microbiologia de alimentos, avaliação nutricional, consumo alimentar e desempenho esportivo.