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Offers a combination of theoretical support, practical examples, process applications, and recent findings on diverse aspects of food science and engineering, such as rheology, heat transfer, evaporation, osmotic dehydration, air drying, ultrasound and deep-fat frying.

La interpretacion de los contratos, a pesar de no ser un tema de los de mas reciente inclusion en el debate cientifico, mantiene su vigencia en la actualidad, sobre todo en virtud de la proteccion cada vez mayor que recibe en los distintos ordenamientos la concertacion y celebracion de los contratos. No obstante, en muchos casos las partes no se ponen de acuerdo sobre el alcance y significado de las estipulaciones que establecieron en el contrato que celebraron, donde lo pactado se vuelve obligatorio para las partes en virtud de su propia voluntad. Interpretar la voluntad de las partes, es,...