Die Monographie ist den wissenschaftlichen und technologischen Methoden der Herstellung von Kakaobutterersatz auf der Basis von Baumwollpalmitin gewidmet. Das Buch stellt die theoretischen Grundlagen und Technologien der Transveretherung von Mischungen lokaler Pflanzenfette mit Baumwollpalmitin vor. Die verwendeten Fette, die Katalysatoren für die Transveretherung und die angewandten technologischen Methoden zur Gewinnung von Kakaobutterersatzstoffen für verschiedene Zwecke werden wissenschaftlich fundiert.
Die Monographie ist den wissenschaftlichen und technologischen Methoden der Herstellung von Kakaobutterersatz auf der Basis von Baumwollpalmitin gewid...
La monographie est consacrée aux méthodes scientifiques et technologiques de production de substituts du beurre de cacao à base de palmitine de coton. Le livre présente les principes théoriques et les technologies de transéthérification des mélanges de graisses végétales locales avec la palmitine de coton. Les graisses utilisées, les catalyseurs de transétherification et les méthodes technologiques utilisées pour obtenir des substituts du beurre de cacao à des fins diverses sont scientifiquement étayés.
La monographie est consacrée aux méthodes scientifiques et technologiques de production de substituts du beurre de cacao à base de palmitine de cot...
The monograph is devoted to consideration of scientific and technological methods of cocoa butter substitutes production on the basis of cotton palmitin. The book presents theoretical principles and technologies of transetherification of mixtures of local vegetable fats with cotton palmitin. The used fats, catalysts of transetherification and applied technological methods of cocoa butter substitute production for various purposes are scientifically substantiated.
The monograph is devoted to consideration of scientific and technological methods of cocoa butter substitutes production on the basis of cotton palmit...
