Substituts de beurre de cacao dérivés de la palmitine de coton

ISBN-13: 9786204360638 / Francuski / Miękka / 112 str.

Guljamol Bafoyeva; Saidakbar Abdurahimov

Opis

La monographie est consacrée aux méthodes scientifiques et technologiques de production de substituts du beurre de cacao à base de palmitine de coton. Le livre présente les principes théoriques et les technologies de transéthérification des mélanges de graisses végétales locales avec la palmitine de coton. Les graisses utilisées, les catalyseurs de transétherification et les méthodes technologiques utilisées pour obtenir des substituts du beurre de cacao à des fins diverses sont scientifiquement étayés.

O autorze

Bafoyeva, GuljamolCette monographie est utile aux chercheurs, aux étudiants de premier cycle, aux experts de l'industrie des huiles et des graisses, aux prépoliticiens de l'industrie des huiles et des graisses, aux professeurs d'université et aux doctorants.