Kakaobutterersatzstoffe aus Baumwollpalmitin

ISBN-13: 9786204360607 / Niemiecki / Miękka / 116 str.

Guljamol Bafoyeva; Saidakbar Abdurahimov

Opis

Die Monographie ist den wissenschaftlichen und technologischen Methoden der Herstellung von Kakaobutterersatz auf der Basis von Baumwollpalmitin gewidmet. Das Buch stellt die theoretischen Grundlagen und Technologien der Transveretherung von Mischungen lokaler Pflanzenfette mit Baumwollpalmitin vor. Die verwendeten Fette, die Katalysatoren für die Transveretherung und die angewandten technologischen Methoden zur Gewinnung von Kakaobutterersatzstoffen für verschiedene Zwecke werden wissenschaftlich fundiert.

O autorze

Bafoyeva, GuljamolDie Monographie richtet sich an Forscher, Studenten, Experten in der Öl- und Fettindustrie, Vorpolitiker in der Öl- und Fettindustrie, Universitätsdozenten und Doktoranden.