Dans le prA(c)sent travail, nous nous sommes intA(c)ressA(c)s A l'A(c)tude des effets du stress hydrique (100,50 et 25% de la capacitA(c) au champ) sur la croissance, la teneur en chlorophylles, les proportions des acides gras, le rendement en huile essentielle et sa composition ainsi que sur la composition phA(c)nolique de la partie aA(c)rienne de Salvia officinalis.Les rA(c)sultats obtenus ont permis de constater: une chute du potentiel hydrique foliaire s'accompagnant d'une diminution du contenu en eau, une rA(c)duction de la croissance dimensionnelle et pondA(c)rale et une baisse des...

Le myrte (Myrtus communis L.), arbrisseau pA(c)renne spontanA(c) de la famille des MyrtacA(c)es, est trA]s connu par ses nombreuses vertus mA(c)dicinales, nutritionnelles et ses nombreuses utilisations culinaires ce qui intensifie sa demande par les industries agroalimentaire et pharmaceutique. L'existence de deux variA(c)tA(c)s de myrte (Myrtus communis italica L. et Myrtus communis baetica L.) dans la flore de la Tunisie nous a incitA(c) A rA(c)aliser ce travail de recherche afin d'A(c)valuer biochimiquement la richesse des diffA(c)rents organes de ces deux variA(c)tA(c)s en composA(c)s...

Dans le prA(c)sent travail, nous avons essayA(c) de contribuer A l'A(c)tude biochimique de Borago officinalis L. A travers l'A(c)tude du profil lipidique et de celui des composA(c)s volatils. En suivant l'A(c)volution des lipides de la feuille et de la graine, nous avons notA(c) l'augmentation de leurs teneurs en acides gras des lipides totaux ainsi que leur richesse en acides gras polyinsaturA(c)s tels que les acides -linolA(c)nique, stA(c)aridonique et -linolA(c)nique. Au cours de cette A(c)volution, la graine se caractA(c)rise par une accumulation de triacylglycA(c)rols aux dA(c)pens des...

Cet ouvrage porte sur l'aromatisation de l'huile de mais raffinee par le thym (Thymus capitatus) et le bigaradier (Citrus aurantium). Une caracterisation biochimique des fleurs de thym, de l'ecorce et du jus de bigarade a ete entreprise. L'optimisation de l'extraction des aromes et de la technique d'aromatisation a aboutit a une huile aromatisee riche en hydrocarbures monoterpeniques. L'analyse descriptive a revele la preference des sujets pour l'odeur de l'huile aromatisee avec le thym et le gout des pommes de terre qui y sont frites. L'extrait de l'huile aromatisee avec les fleurs de thym...