Von Abalone Bis Zuckerwurz: Exotisches Für Gourmets, Hobbyköche Und Weltenbummler

ISBN-13: 9783642623783 / Niemiecki / Miękka / 2014 / 316 str.

Erich Luck

Recenzje

"... ein umfassendes Werk zum Stöbern zwischen ausgefallenen Speisen wie Teufelsdreck und angeblich potenzfördernden angebrüteten Enteneiern, gastronomischen Gepflogenheiten ferner Länder wie den Stinkfrucht-Separees malaysischer Restaurants oder der staatlich geregelten Lizenz zur Kugelfisch-Zubereitung." Ernährungsumschau

O autorze

Die über 1500 Einträge mit rund 4000 Stichwörtern der Neuauflage decken das gesamte Gebiet von Fleisch-, Wurst-, Käseproduktion über Fische und Schalentiere bis zu Obst, Gemüse, Gewürzen, Gärungsprodukten, Fertigerzeugnissen und kulinarischen Spezialitäten ab. Mit umfangreichem Register zum schnellen Nachschlagen.
"... ein umfassendes Werk zum Stöbern zwischen ausgefallenen Speisen wie Teufelsdreck und angeblich potenzfördernden angebrüteten Enteneiern, gastronomischen Gepflogenheiten ferner Länder wie den Stinkfrucht-Separees malaysischer Restaurants oder der staatlich geregelten Lizenz zur Kugelfisch-Zubereitung." Ernährungsumschau

Blurb

Exotische Lebensmittel stoßen nicht nur bei Fachleuten auf großes Interesse, sondern auch bei Gourmets, Hobbyköchen und kulinarisch interessierten Weltenbummlern. In der gründlich überarbeiteten und wesentlich erweiterten zweiten Auflage dieses allgemein verständlichen Nachschlagewerks werden in 1900 Stichwörtern Gewürze, Früchte, Nüsse, Gemüse, Pilze, Backwaren, Süßwaren, Gärungsprodukte, Getränke, andere Rohstoffe und Zutaten sowie Fertigprodukte und Spezialitäten fremder Küchen aus allen Kulturkreisen und Kontinenten beschrieben. Die detaillierten Erklärungen umfassen nicht nur die Warenkunde, die Herkunft und Zusammensetzung der einzelnen Produkte. Gelegentlich finden sich zusätzliche Informationen über ehtnologische und religiöse Aspekte. Ein 5000 Begriffe in vielen Sprachen umfassendes Sachregister erschließt den reichhaltigen Inhalt des Buches. Beim Schmökern in diesem Lexikon wird der interessierte Leser mit Erstaunen auch auf manche Kuriosiäten stoßen.