Profils Phénoliques Des Dattes, Localisation Cellulaire Et Oxydation » książka
Profils Phénoliques Des Dattes, Localisation Cellulaire Et Oxydation
ISBN-13: 9783841629265 / Francuski / Miękka / 2018 / 276 str.
La datte, fruit du dattier (Phoenix dactylifera), a A(c)tA(c) A(c)tudiA(c)e pour sa composition en composA(c)s phA(c)noliques dans les diffA(c)rentes parties du fruit et pour diffA(c)rents stade de maturation. Les tanins condensA(c)s sont largement prA(c)dominants dans les tissus pulpeux A des concentrations qui diminuent au stade mAr mais demeurent nA(c)anmoins A une teneur moyenne de 150 mg/fruit A ce stade. Les tanins sont A(c)galement prA(c)sents en quantitA(c) dans le noyau sous forme moins polymA(c)risA(c)e. L'approche en microscopie photonique et A(c)lectronique A transmission rA(c)vA]le la prA(c)sence des tanins dans les vacuoles de cellules de trA]s grande taille, situA(c)es dans une zone bien dA(c)limitA(c)e du mA(c)socarpe tandis que les flavonols sont spA(c)cifiquement situA(c)s dans les vacuoles d'une assise cellulaire interne de l'A(c)picarpe. Les tannins du noyau sont, quant A eux, prA(c)sents spA(c)cifiquement dans une seule assise cellulaire interne du tA(c)gument. Au stade mAr, les tanins de la fraction insoluble apparaissent fortement associA(c)s A la matrice pariA(c)tale et l'analyse de leur structure par LC-MS des produits de leur rA(c)action A la phloroglucinolyse, rA(c)vA]le des modifications structurales liA(c)es A leur oxydation.
La datte, fruit du dattier (Phoenix dactylifera), a été étudiée pour sa composition en composés phénoliques dans les différentes parties du fruit et pour différents stade de maturation. Les tanins condensés sont largement prédominants dans les tissus pulpeux à des concentrations qui diminuent au stade mûr mais demeurent néanmoins à une teneur moyenne de 150 mg/fruit à ce stade. Les tanins sont également présents en quantité dans le noyau sous forme moins polymérisée. Lapproche en microscopie photonique et électronique à transmission révèle la présence des tanins dans les vacuoles de cellules de très grande taille, situées dans une zone bien délimitée du mésocarpe tandis que les flavonols sont spécifiquement situés dans les vacuoles dune assise cellulaire interne de lépicarpe. Les tannins du noyau sont, quant à eux, présents spécifiquement dans une seule assise cellulaire interne du tégument. Au stade mûr, les tanins de la fraction insoluble apparaissent fortement associés à la matrice pariétale et lanalyse de leur structure par LC-MS des produits de leur réaction à la phloroglucinolyse, révèle des modifications structurales liées à leur oxydation.
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