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Peptides bioactifs du lait
ISBN-13: 9786131544323 / Francuski / Miękka / 2018 / 72 str.
Le lait fermente par Lactobacillus helveticus R389, une bacterie lactique reconnue pour son haut potentiel proteolytique, a ete fractionne par HPLC puis les parametres de la reponse immune de chacune des fractions ont ete etudies in vivo. Cette etude a permis d'identifier des fractions peptidiques relarguees apres fermentation du lait capables d'augmenter la quantite de cellules B productrices d'IgA au niveau intestinal et de regresser la croissance des fibrosarcomes. L'augmentation de ces cellules B est importante pour l'hote, car ces anticorps constituent une barriere contre la neoplasie ainsi que contre plusieurs agents infectieux. Comme il existe un cycle commun aux anticorps IgAs au niveau du muqueuses, une stimulation au niveau d'un site, par exemple dans les intestins pourrait induire une protection generale au niveau des autres sites des muqueuses (i.e. poumons, systeme uro-genital). La regression de la croissance des fibrosarcomes, une tumeur epitheliale immunodependante, demontre que plusieurs mecanismes immunitaires sont affectes par l'ingestion de fractions peptidiques. Ce travail ouvre la voie a des etudes innovatrices dans le domaine des peptides bioactifs."
Le lait fermenté par Lactobacillus helveticus R389, une bactérie lactique reconnue pour son haut potentiel protéolytique, a été fractionné par HPLC puis les paramètres de la réponse immune de chacune des fractions ont été étudiés in vivo. Cette étude a permis didentifier des fractions peptidiques relarguées après fermentation du lait capables daugmenter la quantité de cellules B productrices dIgA au niveau intestinal et de régresser la croissance des fibrosarcomes. Laugmentation de ces cellules B est importante pour lhôte, car ces anticorps constituent une barrière contre la néoplasie ainsi que contre plusieurs agents infectieux. Comme il existe un cycle commun aux anticorps IgAs au niveau du muqueuses, une stimulation au niveau dun site, par exemple dans les intestins pourrait induire une protection générale au niveau des autres sites des muqueuses (i.e. poumons, système uro-génital). La régression de la croissance des fibrosarcomes, une tumeur épithéliale immunodépendante, démontre que plusieurs mécanismes immunitaires sont affectés par lingestion de fractions peptidiques. Ce travail ouvre la voie à des études innovatrices dans le domaine des peptides bioactifs.
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