Le lait fermente par Lactobacillus helveticus R389, une bacterie lactique reconnue pour son haut potentiel proteolytique, a ete fractionne par HPLC puis les parametres de la reponse immune de chacune des fractions ont ete etudies in vivo. Cette etude a permis d'identifier des fractions peptidiques relarguees apres fermentation du lait capables d'augmenter la quantite de cellules B productrices d'IgA au niveau intestinal et de regresser la croissance des fibrosarcomes. L'augmentation de ces cellules B est importante pour l'hote, car ces anticorps constituent une barriere contre la neoplasie...