Die Zukunft Der Ernährungswissenschaft

ISBN-13: 9783662067031 / Niemiecki / Miękka / 2013 / 208 str.

G. U. Schonberger; U. Spiekermann

Opis

Das Interesse an Fragen der gesunden Ernahrung wachst seit Jahren stetig. Allerdings fuhren meist nicht die Ernahrungswissenschaftler die Diskussionen an, sondern Medien, Lebensmittelproduzenten und Verbraucherverbande. Dieser Band diskutiert erstmals systematisch und facherubergreifend die derzeitigen Probleme und mogliche Ansatze fur die zukunftige Entwicklung der Ernahrungswissenschaften."

Spis treści

G. Schönberger: Ernährungswissenschaft zwischen Wirtschaft und Öffentlichkeit .- P. Belton: Nutritional Science in Global Perspective .- U. Spiekermann: Pfade in die Zukunft? Entwicklungslinien der Ernährungswissenschaft im 19. und 20. Jahrhundert .- W. Kübler: Ernährungsphysiologie. Rückschau und Ausblick .- R. Kluthe: Zukunft der Ernährungsmedizin .- R. von Schweitzer: Haushaltswissenschaft - Antworten auf Fragen .- H. Schuster: Medizinische Genetik .- F. Escher und B. Conde-Petit: Die Rolle der Lebensmitteltechnologie in der Ernährungswissenschaft .- E. Barlösius: Perspektiven der Ernährungswissenschaft aus soziologischer Sicht .- J. Westenhöfer: Die Zukunft der Ernährungswissenschaft aus Sicht der Ernährungspsychologie .- P. Wiesner: Wissensmanagement .- A. Jahnen: Ernährungsberatung und Wissenstransfer .- K. von Koerber: Ernährungökologie .- C. Ganzert: Interdisziplinäre problemorientierte Umweltforschung - Erfahrungen für eine zukünftige Ernährungswissenschaft

Blurb

Die Ernährungswissenschaft steckt in der Krise. Obwohl das Interesse an gesunder Ernährung seit Jahren wächst, sind es nicht die Wissenschaftler, die die aktuellen Diskussionen anführen. Stattdessen bestimmen Medien, Lebensmittelhersteller und Verbraucherverbände die öffentliche Debatte. Für diesen scheinbaren Widerspruch gibt es gewichtige Gründe. Es ist Zeit die Probleme und Perspektiven der Ernährungswissenschaft endlich aus dem Fach heraus aktiv anzugehen. Dieser Band bietet eine umfassende Bestandsaufnahme und gibt zugleich Impulse für künftige Diskussionen. Denn eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung setzt eine Zusammenarbeit von Forschung, Wirtschaft, Ausbildung, Politik und Öffentlichkeit voraus.