Caractérisation Biochimique Et Variabilité Du Câprier Tunisien » książka
Caractérisation Biochimique Et Variabilité Du Câprier Tunisien
ISBN-13: 9786131549922 / Francuski / Miękka / 2018 / 172 str.
Le cA prier est une plante anciennement utilisA(c)e en mA(c)decine, en cosmA(c)tique ainsi que dans la cuisine mA(c)diterranA(c)enne. Cette A(c)tude vise l'identification et la quantification de diverses molA(c)cules bioactives prA(c)sentes dans les diffA(c)rents organes de cette espA]ce. Les graines sont riches en lipides totaux. La composition en acide gras rA(c)vA]le une prA(c)dominance d'acides gras insaturA(c)s. La teneur en stA(c)rols est aussi importante. Ces graines contiennent une quantitA(c) non nA(c)gligeable de protA(c)ines de rA(c)serve. L'analyse des composA(c)s bioactifs a rA(c)vA(c)lA(c) une richesse en composA(c)s phA(c)noliques totaux, en rutine (vitamine P), en tocophA(c)rols (vitamine E) et en carotA(c)noAdes dans les diffA(c)rents organes. L'Analyse statistique en Composante Principale n'a pas permis de dA(c)finir des groupes selon l'origine gA(c)ographique. Cependant, les populations inermes forment un groupe tandis que les A(c)pineuses prA(c)sentent une rA(c)partition individuelle. L'A(c)tude de l'effet de la conservation (saumure) sur ces composA(c)s bioactifs A rA(c)vA(c)lA(c) que les composA(c)s phA(c)noliques sont relativement stables, tandis que pour les tocophA(c)rols et les carotA(c)noAdes on note une haute dA(c)gradation
Le câprier est une plante anciennement utilisée en médecine, en cosmétique ainsi que dans la cuisine méditerranéenne. Cette étude vise lidentification et la quantification de diverses molécules bioactives présentes dans les différents organes de cette espèce. Les graines sont riches en lipides totaux. La composition en acide gras révèle une prédominance dacides gras insaturés. La teneur en stérols est aussi importante. Ces graines contiennent une quantité non négligeable de protéines de réserve. Lanalyse des composés bioactifs a révélé une richesse en composés phénoliques totaux, en rutine (vitamine P), en tocophérols (vitamine E) et en caroténoïdes dans les différents organes. LAnalyse statistique en Composante Principale na pas permis de définir des groupes selon lorigine géographique. Cependant, les populations inermes forment un groupe tandis que les épineuses présentent une répartition individuelle. Létude de leffet de la conservation (saumure) sur ces composés bioactifs à révélé que les composés phénoliques sont relativement stables, tandis que pour les tocophérols et les caroténoïdes on note une haute dégradation
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