Le cA prier est une plante anciennement utilisA(c)e en mA(c)decine, en cosmA(c)tique ainsi que dans la cuisine mA(c)diterranA(c)enne. Cette A(c)tude vise l'identification et la quantification de diverses molA(c)cules bioactives prA(c)sentes dans les diffA(c)rents organes de cette espA]ce. Les graines sont riches en lipides totaux. La composition en acide gras rA(c)vA]le une prA(c)dominance d'acides gras insaturA(c)s. La teneur en stA(c)rols est aussi importante. Ces graines contiennent une quantitA(c) non nA(c)gligeable de protA(c)ines de rA(c)serve. L'analyse des composA(c)s bioactifs a...