Berichte Zur Lebensmittelsicherheit 2011: Bundesweiter Überwachungsplan 2011. Gemeinsamer Bericht Des Bundes Und Der Länder

ISBN-13: 9783034805742 / Niemiecki / Miękka / 2012 / 71 str.

Saskia Dombrowski

Opis

Der Bundesweite Uberwachungsplan (BUp) ist ein fur ein Jahr festgelegter Plan uber die zwischen den Bundeslandern abgestimmte Durchfuhrung von amtlichen Kontrollen zur Uberprufung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme enthalten zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem. Im Gegensatz zum Monitoring nach 50 - 52 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) ist der BUp ein risikoorientiertes Uberwachungsprogramm. Das heisst, dass die Auswahl der zu untersuchenden Proben und der zu kontrollierenden Betriebe gezielt auf Basis einer Risikoanalyse erfolgt. Im Rahmen des BUp konnen Lebensmittel, Kosmetika und Bedarfsgegenstande untersucht werden. Die Untersuchungen von Erzeugnissen konnen dabei beispielsweise die folgenden Aspekte abdecken: chemische Parameter, mikrobiologische Parameter, die Anwendung bestimmter Herstellungsverfahren oder die Uberprufung von Kennzeichnungselementen. Betriebskontrollen werden vorrangig durchgefuhrt zur Prufung der Einhaltung hygienerechtlicher Vorgaben, der Ruckverfolgbarkeit, der Zusammensetzung und der Kennzeichnung der Produkte. "

Spis treści

1. Rechtliche Grundlage.- 2. Organisation und Verlauf.- 3. Programm 2011.- 4. Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren.- 5. Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen.- 6. Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln.- 7. Betriebskontrollen.- 8. Zitierte Gesetzgebung.- 9. Erläuterungen zu ausgewählten Fachbegriffen.- 10. Abkürzungsverzeichnis.​

Blurb

Bundesweiter Überwachungsplan

Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren

3-MCPD-Fettsäureester in Fetten und Ölen

Niacinquelle in Energydrinks und –shots

trans-Fettsäuren in Eis, Eiern, Suppen und Soßen

Anorganisches Arsen in Reis

Benzol in Karottensäften für Säuglinge und Kleinkinder

Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) in Gewürzen und getrockneten Kräutern

Ethylcarbamat in Steinobstbränden und –trestern

Aflatoxine und Ochratoxin A in Muskatnusspulver

Dioxine und dioxinähnliche polychlorierte Biphenyle (dl-PCB) in Rindfleisch aus Mutterkuhhaltung (Weidehaltung)

Mangan in Ananas, Ananassäften und –nektaren

Fischartbestimmung in als Seezunge bezeichneten Fischportionen aus der Gastronomie

 

Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen

Mikrobieller Status von Keimlingen

Mikrobieller Status von Rindertartar für den Rohverzehr

Mikrobieller Status und Histamingehalt des Inhalts von geöffneten Thunfischdosen aus der Gastronomie

 

Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln

Antimon-Freisetzungen aus polyethylenterephthalat-(PET-)haltigen Textilien

N-Nitrosodiethanolamin (NDELA) und Bronopol in Fingermalfarben

Phenol-Freisetzung aus PVC-Spielzeug und aus für Kinder bestimmten Bedarfsgegenständen mit Körper- und Schleimhautkontakt

Vitamin A in kosmetischen Mitteln

p-Dioxan in Shampoos, Dusch- und Schaumbädern

 

Betriebskontrollen

Temperaturprüfung in Kühltheken für frisches Hackfleisch im Einzelhandel

Überprüfung von Transportfahrzeugen für pulverförmige Lebensmittel

Überwachung von Großküchen und Großkantinen mit eigener Speisenherstellung

Hygiene in Räucherfischbetrieben; Vorkommen von Listeria monocytogenes