Longan wird in der traditionellen chinesischen Medizin für verschiedene Zwecke verwendet, z. B. zur Beruhigung der Nerven, zur Linderung von Schlaflosigkeit und zur Steigerung des Blutstoffwechsels. Longan-Früchte werden abwechselnd frisch verzehrt und haben ein elegantes und süß schmeckendes Fruchtfleisch. Diese Frucht kann auch zu getrocknetem Fruchtfleisch, Marmelade, Getränken, Wein und Obstkonserven verarbeitet werden. In diesem Übersichtsartikel wurde der Nachweis erbracht, dass die Longanfrucht die wichtigste Quelle für Inhaltsstoffe mit vorteilhaften ernährungsphysiologischen...

Turmeric (Curcuma longa L.), belongs to Zingiberaceae family, is a perennial rhizomatous plant of tropical and subtropical regions. The three major chemical constituents and biological activities of turmeric are curcumin, demethoxycurcumin and bisdemethoxycurcumin. The main constituents of rhizome of leaf are -turmerone, beta-turmerone, and ar-turmerone. The most important health benefits of turmeric is antioxidant activity, gastrointsntial effects, inflammatory and edematic disorders, anti-cancer effects, cardiovascular and anti-diabetic effects, antimicrobial activity, photo-protector...

Le curcuma (Curcuma longa L.), qui appartient à la famille des Zingibéracées, est une plante rhizomateuse vivace des régions tropicales et subtropicales. Les trois principaux constituants chimiques et activités biologiques du curcuma sont la curcumine, la déméthoxycurcumine et la bisdéméthoxycurcumine. Les principaux constituants du rhizome et de la feuille sont l' -turmérone, la beta-turmérone et l'ar-turmérone. Les principaux bienfaits du curcuma pour la santé sont son activité antioxydante, ses effets gastro-intestinaux, ses troubles inflammatoires et oedémateux, ses effets...

Kurkuma (Curcuma longa L.) gehört zur Familie der Zingiberaceae und ist eine mehrjährige, rhizomatöse Pflanze aus tropischen und subtropischen Regionen. Die drei wichtigsten chemischen Inhaltsstoffe und biologischen Aktivitäten von Kurkuma sind Curcumin, Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin. Die Hauptbestandteile des Rhizoms der Blätter sind -Turmeron, beta-Turmeron und Ar-Turmeron. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma sind die antioxidative Wirkung, die gastrointestinale Wirkung, die Wirkung bei entzündlichen und ödematösen Erkrankungen, die krebshemmende...

Phenolic compounds are one of the most important compounds with an important role in growth and reproduction, providing protection against pathogens and predators, and they could be the main determinant of antioxidant potential of foods. They also contribute towards the color and sensory characteristics of fruits and vegetables. Different classes of phenolic compounds in plants are Simple phenolics, Benzoquinones; Hydroxybenzoic acids; Acetophenones, phenylacetic acids; Hydroxycinnamic acids, phenylpropanoids; Napthoquinones; Xanthones; Stilbenes, anthraquinones; Flavonoids, isoflavonoids;...

Fermentation is being used since ages as a safe technique for food preservation and uses minimal resources. Most common fermentations are alcohol fermentation, lactic acid (homofermentation), lactic acid (heterofermentation), butyric acid, mixed acid, propionic acid and acetic acid. The protein industry uses fermentation in three primary ways, 1) Traditional fermentation, 2) Biomass fermentation, 3) Precision fermentation: uses microbial hosts as cell factories for producing specific functional ingredients that typically need greater purity than the primary protein ingredients and are...