La recherche par les consommateurs d'aliments de qualité devient chaque jour un sujet plus actuel. Ce livre a pour objectif d'informer sur les dangers des champignons et des mycotoxines dans les aliments, en abordant principalement les céréales : le maïs et le riz. Nous cherchons à informer sur les principaux champignons et mycotoxines présents dans ces céréales, les dangers liés à leur ingestion et quelques suggestions pour éviter la contamination de ces aliments encore dans les champs.

Consumers' search for food quality is becoming an increasingly topical issue. This book aims to inform readers about the dangers of fungi and mycotoxins in food, focusing mainly on cereals: corn and rice. We seek to inform readers about the main fungi and mycotoxins found in these cereals, the dangers of ingesting them, and some suggestions for preventing contamination of these foods while still in the field.

Die Suche der Verbraucher nach hochwertigen Lebensmitteln wird von Tag zu Tag aktueller. Dieses Buch soll über die Gefahren von Pilzen und Mykotoxinen in Lebensmitteln informieren und befasst sich in diesem Band hauptsächlich mit Getreide: Mais und Reis. Wir möchten über die wichtigsten Pilze und Mykotoxine in diesen Getreidesorten, die Gefahren ihrer Aufnahme und einige Vorschläge zur Vermeidung einer Kontamination dieser Lebensmittel noch auf dem Feld informieren.