Diese Arbeit wurde am Institut für Mikrobiologie der Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität Damietta durchgeführt und hat zum Ziel, die Zählung, Isolierung und Identifizierung von Pilzen aus ägyptischem Ras-Käse (Romy) während der Reifungsphase zu untersuchen und die biochemischen Eigenschaften der Pilzarten zu erforschen. Außerdem wird die Wirkung von ätherischen Ölen als natürliche Substanzen auf Pilzarten untersucht. Schließlich wurden die organoleptischen Eigenschaften sowie die physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften des ägyptischen...

Ce travail a été réalisé au département de microbiologie de la faculté d'agriculture de l'université de Damiette. Il vise à étudier le comptage, l'isolement et l'identification des champignons présents dans le fromage égyptien Ras (Romy) pendant la période de maturation, ainsi qu'à étudier les propriétés biochimiques des espèces fongiques. Il étudie également l'effet des huiles volatiles, en tant que substances naturelles, sur les espèces fongiques. Enfin, elle a étudié les propriétés organoleptiques, physiques, chimiques et microbiologiques du fromage égyptien Ras...