Décontamination fongique du fromage Ras à l'aide de certaines substances naturelles

ISBN-13: 9786209273957 / Francuski / Miękka / 2025 / 112 str.

Abdul-Hady Habib

Opis

Ce travail a été réalisé au département de microbiologie de la faculté d'agriculture de l'université de Damiette. Il vise à étudier le comptage, l'isolement et l'identification des champignons présents dans le fromage égyptien Ras (Romy) pendant la période de maturation, ainsi qu'à étudier les propriétés biochimiques des espèces fongiques. Il étudie également l'effet des huiles volatiles, en tant que substances naturelles, sur les espèces fongiques. Enfin, elle a étudié les propriétés organoleptiques, physiques, chimiques et microbiologiques du fromage égyptien Ras affecté par les huiles volatiles appropriées pendant le stockage.