Amylases are one of the most important enzymes in present-day biotechnology. Such enzymes hydrolyze starch molecules into polymers composed of glucose units. Amylases have potential applications in a wide number of industrial processes such as food, fermentation and pharmaceutical industries. It is produced mainly from microbial sources and is used in many industries. Industrial sectors with top-down and bottom-up approaches are currently focusing on improving microbial amylase production levels by implementing bioengineering technologies.

Les amylases sont l'une des enzymes les plus importantes de la biotechnologie actuelle. Ces enzymes hydrolysent les molécules d'amidon en polymères composés d'unités de glucose. Les amylases ont des applications potentielles dans un grand nombre de processus industriels tels que l'alimentation, la fermentation et les industries pharmaceutiques. Elles sont produites principalement à partir de sources microbiennes et sont utilisées dans de nombreuses industries. Les secteurs industriels qui adoptent des approches descendantes et ascendantes se concentrent actuellement sur l'amélioration...

Amylasen sind eines der wichtigsten Enzyme in der heutigen Biotechnologie. Diese Enzyme hydrolysieren Stärkemoleküle in Polymere, die aus Glukoseeinheiten bestehen. Amylasen können in zahlreichen industriellen Prozessen eingesetzt werden, z. B. in der Lebensmittel-, Fermentations- und Pharmaindustrie. Sie werden hauptsächlich aus mikrobiellen Quellen hergestellt und in vielen Industriezweigen verwendet. Industriezweige mit Top-down- und Bottom-up-Ansätzen konzentrieren sich derzeit auf die Verbesserung der mikrobiellen Amylaseproduktion durch den Einsatz von Bioengineering-Technologien.