Les solides de lactosérum sont bien connus pour leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles, qui ont été bien documentées. Grâce à leurs excellentes propriétés nutritionnelles et fonctionnelles, les solides du lactosérum trouvent de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire et laitière. Les composants biologiques du lactosérum comprennent la lactoferrine, la lactoglobuline, la lactalbumine, les glycomacropeptides et l'immunoglobuline. Le lactosérum contient du lactose et des protéines de grande valeur. Près de 80 % du lactosérum est gaspillé sans être...

Molkefeststoffe sind für ihre ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften bekannt und gut dokumentiert. Aufgrund ihrer hervorragenden ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften finden Molkefeststoffe zahlreiche Anwendungen in der Lebensmittel- und Milchindustrie. Zu den biologischen Bestandteilen der Molke gehören Lactoferrin, Lactoglobulin, Lactalbumin, Glykomakropeptide und Immunglobulin. Molke enthält wertvolle Laktose und Proteine. Fast 80 Prozent der Molke werden ungenutzt verschwendet. Molke hat einen niedrigen Gesamtfeststoffgehalt und eine sehr...

Whey solids are well known for their nutritional and functional properties and the same has been well documented. Owing to their excellent nutritional and functional properties of whey solids find numerous applications in food and dairy industry The biological components of whey including Lactoferrin, Lactoglobulin, Lactalbumin, glycomacropeptides and Immunoglobulin. Whey contains valuable lactose and proteins. Almost about 80 percent of whey is wasted without being used in country. Whey carries low total solids and has very low shelf life. Thus, the parameters like water activity (aw), pH,...