We will describe in this book the preparation of a peptide powdered bone product with a high digestibility of bone proteins by processing animal bones to destroy their protein structures and redecomposing them using proteolytic enzymes and its Nutritional characteristics, through a case study. It is expected that developing processed foods with few side effects on the human body and rich sources of raw materials like powdered animal bones will have some significance in promoting human health. The book presents, with examples, studies to integrate and systematize the preceding data, elucidate...

In diesem Buch wird anhand einer Fallstudie die Herstellung eines peptidischen Knochenpulvers mit hoher Verdaulichkeit von Knochenproteinen durch die Verarbeitung von Tierknochen zur Zerstörung ihrer Proteinstrukturen und ihre Neuzusammensetzung mit Hilfe proteolytischer Enzyme sowie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften beschrieben. Es wird davon ausgegangen, dass die Entwicklung von verarbeiteten Lebensmitteln mit geringen Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper und reichhaltigen Rohstoffquellen wie pulverisierten Tierknochen eine gewisse Bedeutung für die Förderung der...

Nous décrirons dans ce livre la préparation d'un produit osseux en poudre à base de peptides avec une haute digestibilité des protéines osseuses en traitant les os d'animaux pour détruire leurs structures protéiques et en les redécomposant à l'aide d'enzymes protéolytiques, ainsi que ses caractéristiques nutritionnelles, par le biais d'une étude de cas. On s'attend à ce que le développement d'aliments transformés ayant peu d'effets secondaires sur le corps humain et riches en matières premières, comme les os d'animaux en poudre, ait une certaine importance dans la promotion...