Ernährungsphysiologische Eigenschaften des Knochenpeptidpulvers

ISBN-13: 9786206609148 / Niemiecki / Miękka / 60 str.

Myong Jin Kim; Se Ho Li; Song Chol U

Opis

In diesem Buch wird anhand einer Fallstudie die Herstellung eines peptidischen Knochenpulvers mit hoher Verdaulichkeit von Knochenproteinen durch die Verarbeitung von Tierknochen zur Zerstörung ihrer Proteinstrukturen und ihre Neuzusammensetzung mit Hilfe proteolytischer Enzyme sowie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften beschrieben. Es wird davon ausgegangen, dass die Entwicklung von verarbeiteten Lebensmitteln mit geringen Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper und reichhaltigen Rohstoffquellen wie pulverisierten Tierknochen eine gewisse Bedeutung für die Förderung der menschlichen Gesundheit haben wird. Das Buch präsentiert anhand von Beispielen Studien zur Integration und Systematisierung der vorangegangenen Daten, zur Erläuterung des Herstellungsprozesses und der hygienischen Sicherheit des Peptidknochenpulvers, zur wissenschaftlichen Klärung der wichtigsten Nährstoffkomponenten des Peptidknochenpulvers und zur wissenschaftlichen Klärung der Veränderungen des Peptidknochenpulvers bei Labortieren.