Es gibt verschiedene traditionelle Lebensmittel mit einem enormen Potenzial für funktionelle Lebensmittel auf dem wettbewerbsfähigen Markt für funktionelle Lebensmittel. In Äthiopien wird Tef-Injera als ein wichtiges Grundnahrungsmittel verzehrt. Heutzutage ist die Herstellung von reinem Tef für den Verzehr kostspielig und die Qualität der Nährstoffe ist schlecht. Um die Nährstoffqualität zu verbessern und die Kosten zu minimieren, ist es wichtig, Tef Injera mit anderen Getreidesorten zu mischen und dabei das richtige Verhältnis, die richtige Zusammensetzung und andere Eigenschaften...

Il existe plusieurs aliments traditionnels qui présentent un énorme potentiel en tant qu'aliments fonctionnels sur le marché concurrentiel des aliments fonctionnels. L'injera de Tef est consommé comme un aliment de base en Ethiopie. Aujourd'hui, sa fabrication avec un Tef pur pour la consommation devient coûteuse et pure en qualité nutritive. Pour améliorer la qualité nutritionnelle et minimiser le coût, il est important de mélanger le Tef Injera avec d'autres céréales dans des proportions, compositions et autres attributs appropriés. Le fait que les grains de céréales ont...