In der vorliegenden Studie wurden vier Sorten schwarzer Kichererbsen (NUK-17-02, NUK-17-05, NUK-17-06 und NUK-17-10) für die Analyse ausgewählt. Die Proben wurden in vier verschiedenen Verarbeitungszuständen analysiert: roh, gekocht, unter Druck gekocht und gekeimt. DerGenotyp NUK-17-02 wies imVergleich zu den anderen Genotypen den höchsten Gehalt anProlamin, Natrium, Mangan, Zink und Schwefel auf, während derGenotyp NUK-17-06 unter den fünf Genotypen den höchsten Gehalt an löslichem Gesamtzucker, nicht reduzierendem Zucker, Kalzium und Kalium aufwies. Zusammenfassend lässt sichsagen...

In the present study four cultivars of black gram NUK-17-02, NUK-17-05,NUK-17-06 and NUK-17-10 were chosen for analysis. The samples were analyzed under four different processed states like raw, boiled, pressure cooking and sprouting. Black gram genotype NUK-17-02 had highest amount of prolamine, sodium, manganese, zinc and sulfur contents compared to other genotypes. Among five black gram genotypes, highest total soluble sugar, non-reducing sugar, calcium and potassium content, were observed in genotype NUK-17-06. In a nutshell pressure cooking method was proved to best method as it could...

Dans la présente étude, quatre cultivars de black gram NUK-17-02, NUK-17-05, NUK-17-06 et NUK-17-10 ont été choisis pour être analysés. Les échantillons ont été analysés dans quatre états de traitement différents : cru, bouilli, cuisson sous pression et germination. Le génotype NUK-17-02 avait une teneur plus élevée enprolamine, en sodium, en manganèse, en zinc et en soufre que les autres génotypes, tandis que le gén otypeNUK-17-06 avait une teneur plus élevée en sucre soluble total, en sucre non réducteur, en calcium et en potassium que lescinq autres génotypes . En...

Physiologische, biochemische, zytologische und anatomische Untersuchungen wurden am 6., 9. und 12. Tag an Kichererbsenkeimlingen durchgeführt, die unter Schwermetallstress gewachsen waren. Unter Arsenstress wurden die morphophysiologischen Eigenschaften, die Lipidperoxidation und das Gesamtphenol drastisch beeinträchtigt, während das freie Phenol und die SOD bei den mit Blei behandelten Sämlingen höhere Werte aufwiesen. Wurzelanomalien wurden bei AS-, Pb- und Hg-Schwermetallbehandlungen festgestellt, und zytologische Anomalien in Bezug auf Chromosomenbrücken wurden beobachtet, wobei die...

Des études physiologiques, biochimiques, cytologiques et anatomiques ont été réalisées à partir des 6e, 9e et 12e jours de semis de pois chiches soumis à un stress dû aux métaux lourds. Sous le stress de l'arsenic, la morphophysiologie, la peroxydation des lipides, le phénol total ont été drastiquement affectés alors que le phénol libre et la SOD ont montré une valeur plus élevée sur les semis traités au plomb. Des anomalies racinaires ont été observées dans les traitements aux métaux lourds AS, Pb et Hg, ainsi que des anomalies cytologiques en ce qui concerne les ponts...