La malnutrition joue un rAle dans la moitiA(c) au moins des dA(c)cA]s d'enfants dans le monde. En Afrique subsaharienne, la malnutrition est tenue Aatre une consA(c)quence de la pauvretA(c). Dans ce livre, nous avons voulu apportA(c) notre modeste contribution sur ce problA]me en dA(c)terminant la valeur nutritionnelle des certains aliments traditionnels. C'est le cas des chenilles, un met apprA(c)cier par plusieurs peuples aussi bien en Afrique que dans divers parties du monde. Notre A(c)tude s'est basA(c)e sur 5 espA]ces des chenilles consommA(c)es et trouvA(c)es sur le marchA(c) de...

Les substances naturelles issues de la biomasse des vA(c)gA(c)taux ont des intA(c)rAats multiples mis A profit dans la biotechnologie (Industries agroalimentaires, cosmA(c)tiques, pharmaceutiques...). On a longtemps employA(c) des remA]des traditionnels A base de plantes sans savoir A quoi A(c)taient dues leurs actions. Les A(c)tudes mA(c)tabolites secondaires font l'objet de nombreuses recherches basA(c)es sur les cultures in vitro et in vivo de tissus vA(c)gA(c)taux. C'est le cas notamment des composA(c)s phA(c)noliques, qui font l'objet de notre A(c)tude, composA(c)s largement utilisA(c)s...