Diplomarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,0, Technische Universitat Munchen (Lehrstuhl fur Physik E13), 113 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Hochdruck ist eine viel versprechende Moglichkeit Lebensmittel haltbar zu machen. Die derzeit ubliche thermische Behandlung ist im Gegensatz zum Hochdruck mit einigen Nachteilen verbunden. Dazu zahlen die Energiekosten, die oft unerwunschten chemischen und physikalischen Veranderung von Inhaltsstoffen sowie die Belastung des Biomaterials durch die Aufheizphase auf die gewunschte Temperatur....

Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,0, Technische Universitat Munchen, 41 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: In der Lebensmittelindustrie ist die Kenntnis der Produktfeuchte in vielerlei Hinsicht von grundlegender Bedeutung. Sie dient unter anderem zur Ermittlung der Gefahr eines mikrobiellen oder chemischen Verderbs, als Eingangskontrolle von Rohwaren, der Rieselfahigkeit, zur Uberprufung des Fortschreitens eines Prozessschrittes und damit zur Regelung des Prozesses. Bei der Lagerung hingegen spricht man nicht nur von der...

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2006 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,0, Technische Universitat Munchen, 56 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: 1. Einleitung Hochdruck ist eine sehr interessante Moglichkeit Lebensmittel haltbar zu machen. Die derzeit ubliche thermische Behandlung ist im Gegensatz zum Hochdruck mit einigen Nachteilen verbunden. Dazu zahlen die Energiekosten, die oft unerwunschten chemischen und physikalischen Veranderung von Inhaltsstoffen sowie die Belastung des Biomaterials durch die Aufheizphase auf die gewunschte Temperatur. Druck...

Doktorarbeit / Dissertation aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,4, Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (Lehrstuhl fur Stromungsmechanik), Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit beschaftigt sich mit der Aufklarung der Ursachen, der Entstehung und, aus diesen Erkenntnissen abgleitet, der Voraussage des Mundgefuhls mittels Kunstlicher Neuronaler Netze. Der Fokus liegt dabei insbesondere auf fliefahigen Lebensmitteln, und demnach auf deren stromungsmechanischen und rheologischen Verhalten. Zu Beginn schlagt die vorliegende Publikation ein verbessertes...