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Production d'une huile d'olive vierge de qualité
ISBN: 9786206731979 / Francuski / Miękka / 2025 / 104 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. L'huile d'olive est très appréciée pour sa flaveur, sa valeur biologique et sa qualité nutritionnelle. Ces caractéristiques sont fortement liées à la qualité qui est influencée de même par plusieurs facteurs pré- et post-récolte. Ce travail consiste à présenter une synthèse des travaux scientifiques sur l'impact de ces facteurs sur la qualité de l'huile d'olive vierge produite. En effet, cette recherche bibliographique a montré que plusieurs facteurs pré-récolte tels que le cultivar, le climat, le sol, l'âge d'arbre, l'altitude, et des facteurs post-récolte tels que la...
L'huile d'olive est très appréciée pour sa flaveur, sa valeur biologique et sa qualité nutritionnelle. Ces caractéristiques sont fortement liées...
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274,96 |
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Das Einfrieren und Trocknen von Oliven
ISBN: 9786208738334 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Durch Techniken zur Konservierung von Früchten können ihre Nährwerte erhalten und ihre Lebensdauer verlängert werden. Ziel unserer Arbeit ist es, den Einfluss der Trocknung an der Luft und im Trockenschrank mit oder ohne Blanchieren, des Einfrierens mit oder ohne Blanchieren der Oliven während eines Monats und der dreimonatigen Lagerung der Oliven auf die physikalisch-chemische Qualität von Olivenöl aus der lokalen Sorte (Chemlal) zu bestimmen. Die Ergebnisse zeigen, dass die Öle aus luftgetrockneten und gelagerten getrockneten Oliven als native Olivenöle eingestuft werden. Dagegen...
Durch Techniken zur Konservierung von Früchten können ihre Nährwerte erhalten und ihre Lebensdauer verlängert werden. Ziel unserer Arbeit ist es, ...
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274,96 |
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Produzione di olio d'oliva vergine di qualità
ISBN: 9786208738303 / Włoski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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274,96 |
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Congelação e secagem de azeitonas
ISBN: 9786208738433 / Portugalski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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274,96 |
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La congélation et le séchage des olives
ISBN: 9786206731955 / Francuski / Miękka / 2025 / 108 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Les techniques de conservation des fruits permettent de maintenir leurs qualités nutritionnelles et de prolonger leur durée de vie. Notre travail a pour objectif de déterminer l'influence du séchage par l'air libre et étuve avec ou sans blanchiment, la congélation avec ou sans blanchiment des olives pendant 1 mois et 3 mois de stockage des olives sur la qualité physico-chimique d'huile d'olive issue de la variété locale (Chemlal). Les résultats obtenus montrent que les huiles des olives séchées à l'air libre et séchées stockées sont classées comme des huiles d'olive vierges....
Les techniques de conservation des fruits permettent de maintenir leurs qualités nutritionnelles et de prolonger leur durée de vie. Notre travail a ...
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274,96 |
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Functional and structural approaches in pasta development
ISBN: 9786209353734 / Angielski / Miękka / 2026 / 52 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. This review examines the functional and technological roles of pulses in gluten-free food matrices, with a particular emphasis on their interactions with hydrocolloids. It describes how the biochemical architecture of pulse flours-defined by their protein, starch, fiber, and phenolic fractions-shapes rheological responses, water mobility, and dough structuring processes. Central attention is given to hydrocolloids, whose thickening, gelling, and stabilizing properties compensate for the absence of gluten, enhancing cohesion, mechanical resistance, and water management, and thereby improving...
This review examines the functional and technological roles of pulses in gluten-free food matrices, with a particular emphasis on their interactions w...
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198,21 |
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Produkcja wysokiej jakosci oliwy z oliwek z pierwszego tloczenia
ISBN: 9786208738310 / Polski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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274,96 |
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Mrozenie i suszenie oliwek
ISBN: 9786208738426 / Polski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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274,96 |
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Congelamento ed essiccazione delle olive
ISBN: 9786208738402 / Włoski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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274,96 |
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Herstellung eines hochwertigen nativen Olivenöls
ISBN: 9786208738235 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 72 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Olivenöl wird aufgrund seines Geschmacks, seiner biologischen Wertigkeit und seiner Ernährungsqualität sehr geschätzt. Diese Eigenschaften stehen in engem Zusammenhang mit der Qualität, die wiederum von mehreren Faktoren vor und nach der Ernte beeinflusst wird. In dieser Arbeit soll eine Zusammenfassung der wissenschaftlichen Arbeiten über die Auswirkungen dieser Faktoren auf die Qualität des produzierten nativen Olivenöls vorgelegt werden. Die Literaturrecherche hat gezeigt, dass mehrere Faktoren vor der Ernte wie Sorte, Klima, Boden, Baumalter, Höhenlage und Faktoren nach der Ernte...
Olivenöl wird aufgrund seines Geschmacks, seiner biologischen Wertigkeit und seiner Ernährungsqualität sehr geschätzt. Diese Eigenschaften stehen ...
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274,96 |
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Freezing and drying olives
ISBN: 9786208738341 / Angielski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Fruit preservation techniques make it possible to maintain their nutritional qualities and extend their shelf life. The aim of our work is to determine the influence of air and oven drying with or without blanching, freezing with or without blanching of olives for 1 month and 3 months of olive storage on the physico-chemical quality of olive oil from the local variety (Chemlal). The results show that both air-dried and stored-dried olive oils are classified as virgin olive oils. Oven-dried (with or without blanching) and stored-dried olive oils, on the other hand, are classified as lampante...
Fruit preservation techniques make it possible to maintain their nutritional qualities and extend their shelf life. The aim of our work is to determin...
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274,96 |
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Production of quality virgin olive oil
ISBN: 9786208738280 / Angielski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Olive oil is highly valued for its flavor, biological value and nutritional quality. These characteristics are strongly linked to quality, which is also influenced by a number of pre- and post-harvest factors. The aim of this work is to present a synthesis of the scientific literature on the impact of these factors on the quality of virgin olive oil produced. in fact, this bibliographical research has shown that several pre-harvest factors such as cultivar, climate, soil, tree age, altitude, and post-harvest factors such as harvesting period, extraction method, storage...
Olive oil is highly valued for its flavor, biological value and nutritional quality. These characteristics are strongly linked to quality, which is al...
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274,96 |
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Produção de azeite virgem de qualidade
ISBN: 9786208738327 / Portugalski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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274,96 |
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Rosliny straczkowe: odzywcze skarby i filary zrównowazonej gospodarki
ISBN: 9786208773205 / Polski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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198,21 |
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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche
ISBN: 9786209620768 / Włoski / Miękka / 2026 / 64 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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198,21 |
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Inside the dough: wlasciwosci techno-funkcjonalne i reologiczne
ISBN: 9786209623325 / Polski / Miękka / 2026 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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198,21 |
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Legumi: tesori nutrizionali e pilastri dell'economia sostenibile
ISBN: 9786208773212 / Włoski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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198,21 |
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Leguminosas: tesouros nutricionais e pilares da economia sustentável
ISBN: 9786208773199 / Portugalski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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198,21 |
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Inside the dough: as propriedades tecno-funcionais e reológicas
ISBN: 9786209628443 / Portugalski / Miękka / 2026 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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198,21 |
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Légumineuses : Trésors nutritionnels et piliers de l'économie durable
ISBN: 9786206732976 / Francuski / Miękka / 2025 / 88 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. La croissance rapide de la demande alimentaire mondiale, couplée à l'augmentation des maladies chroniques, souligne l'importance d'une alimentation saine et durable. Les légumineuses, émergent comme des aliments de choix grâce à leur richesse en nutriments, protéines végétales et fibres. Les preuves scientifiques actuelles suggèrent que les légumineuses possèdent un potentiel nutraceutique significatif, contribuant à la prévention des maladies chroniques.Cette revue explore la diversité des légumineuses, en mettant en avant leurs différentes variétés et leur valeur...
La croissance rapide de la demande alimentaire mondiale, couplée à l'augmentation des maladies chroniques, souligne l'importance d'une alimentation ...
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198,21 |
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