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Cette étude est le fruit d'un projet de recherche participative "BAKERY". Au sein d'un panel de 40 boulangers au levain, 4 d'entre eux ayant des levains se différenciant par leur diversité microbienne de levures et bactéries, ont initié 6 levains chefs, pendant 3 semaines, dans leur cadre de travail et avec leurs pratiques, à partir de 6 farines issues d'un mélange de variétés modernes et d'un mélange de variétés de population de blés anciens, cultivés chacun dans 3 terroirs différents.L'objectif était d'observer l'effet des facteurs (boulanger, variété, terroir) sur les...

A l'origine Prolog avait pour but non pas de crA(c)er un langage de programmation mais de traiter les langues naturelles, en l'occurrence le franAais. Ce projet a donnA(c) naissance A un Prolog prA(c)liminaire fin 1971 et un Prolog plus dA(c)finitif fin 1972. Cet article relate les diffA(c)rentes A(c)tapes du projet et dA(c)crit en dA(c)tails les deux versions de Prolog. Nous avons aussi jugA(c) bon de dA(c)crire les systA]mes-Q, qui a jouA(c) un rAle important dans la genA]se de Prolog et d'ajouter un appendice avec six exemples de programmes pour se familiariser avec le Prolog actuel. Nous...