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Le miel est un produit naturel élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il possède des propriétés nutritives et thérapeutiques et a une grande valeur commerciale. C'est un produit biologique complexe, dont la qualité et la composition physico-chimique varient considérablement en fonction de la flore butinée, des conditions climatiques et pédologiques de la région de production et des pratiques de l'apiculteur. Le contrôle de la qualité du miel n'est pas une pratique courante chez les producteurs et les commerçants. Le présent travail analyse les...

Honig ist ein Naturprodukt, das von Bienen aus Blütennektar hergestellt wird. Er hat nahrhafte und therapeutische Eigenschaften und einen hohen kommerziellen Wert. Es handelt sich um ein komplexes biologisches Produkt, dessen Qualität und physikalisch-chemische Zusammensetzung je nach der besuchten Flora, den klimatischen und edaphologischen Bedingungen der Produktionsregion und der Bewirtschaftung durch den Imker erheblich variieren. Die Qualitätskontrolle von Honig ist unter Produzenten und Händlern keine gängige Praxis. Die vorliegende Arbeit analysiert die physikalisch-chemischen und...

Honey is a natural product made by bees from flower nectar. It has nutritional and therapeutic properties and is highly valuable commercially. It is a complex biological product whose quality and physical and chemical composition vary significantly depending on the flora visited, the climatic and soil conditions of the production region, and the beekeeper's management practices. Honey quality control is not a common practice among producers and traders. This study analyses the physical, chemical and microbiological characteristics of honey produced by Apis mellifera bees from different...