Mel de abelha (Apis mellifera) produzido no Sertão Paraibano

ISBN-13: 9786202044769 / Portugalski / Miękka / 2017 / 64 str.

Roberta de Oliveira Sousa Wanderley; Antônio Vitor Machado; Patrício B. Maracaja

Opis

O mel é um produto natural elaborado pelas abelhas a partir do néctar das flores, possui propriedades nutritivas, terapêuticas e de alto valor comercial. É um produto biológico complexo, cuja qualidade e composição físico-química variam notadamente a depender da flora visitada, das condições climáticas e edafológicas da região de produção e do manejo do apicultor. O controle da qualidade do mel não é uma prática comum entre produtores e comerciantes. A presente obra analisa as características físico-químicas e microbiológicas de méis de abelhas Apis melíferas produzidas por diferentes associações e apicultores informais no Sertão da Paraíba. Foram analisadas 20 amostras de diferentes produtores e marcas, sendo os ensaios conduzidos com um númeromínimo de três repetições. De acordo com os resultados, verifica-se que entre os méis analisados, os adquiridos de produtores informais foram os que apresentaram o maior número de parâmetros em desconformidade com as normas de qualidades vigentes no país e que, apesar da baixa confiança que as amostras de mel vendidas informalmente passam ao consumidor, não foi detectado produto com sinais de fraude nas amostras analisadas.

O autorze

Tecnóloga em Alimentos (IFPB, Sousa). Mestre em Sistemas Agroindustriais - Produção e Tecnologia Agroindustrial (UFCG, Pombal). Doutoranda em Engenharia de Processos (UFCG, Campina Grande). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em pós-colheita, beneficiamento e conservação das matérias-primas, higiene e BPF.