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El presente trabajo se centra en el desarrollo de nuevos metodos analiticos para la determinacion de los compuestos fenolicos presentes en la fraccion minoritaria del aceite de oliva virgen, compuestos con importantes implicaciones en la salud humana y que han despertado un gran interes en los ultimos anos. Se ha pretendido mejorar los metodos ya propuestos fundamentalmente en lo referido a la cuantificacion, sencillez y rapidez, e idear procedimientos de extraccion mas rapidos y sencillos, asi como respetuosos con el medioambiente.

En el presente trabajo se compara la cantidad y toxicidad de los residuos de disolventes organicos generados por las tecnicas de electroforesis capilar en medio no acuoso y de cromatografia liquida de alta resolucion en fase inversa en el analisis de un grupo de polifenoles en una muestra de aceite de oliva virgen extra, con el fin de proponer un metodo de electroforesis capilar que cumpla con los principios de la Quimica Analitica Verde. De forma especifica se han llevado a cabo la optimizacion de las condiciones de separacion y deteccion de estos compuestos por ambas tecnicas separativas,...