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Die bundes deutsche Bevolkerung gilt im allgemeinen als ausreichend mit Nahr stoffen versorgt. Probleme sollen eher in der beobachteten Fehlernahrung im Sin ne einer Uberversorgung an Nahrstoffen und Nahrungsenergie liegen, die auch fur die meisten ernahrungsabhangigen Krankheiten verantwortlich zu machen ist (DGE 1984 S. 41 ff). Deshalb werden Ergebnisse epidemiologischer Studien, die auf eine kritische Nahrstoffversorgung hindeuten, weniger ernst genommen. 1. 1 Thiaminstatus Erwachsener in Europa Seit den fruhen 70er Jahren sind zahlreiche Studien an verschiedenen Bevolke rungsgruppen in...

Der Bericht prasentiert die Ergebnisse der Heidelberger Manner-Studie, der Heidelberger Frauen-Studie und der Ernahrungs- und Gesundheitsstudie. Ausfuhrlich wird die Eisenversorgung fur reprasentative Bevolkerungsgruppen in der Bundesrepublik Deutschland analysiert. Die Autoren kommen zu einer uberraschend gunstigen Beurteilung der Eisenversorgung in der Bevolkerung. Potentielle und reale Risikogruppen werden identifiziert. Weiterhin werden Einflufaktoren auf die Eisenversorgung und Eisenzufuhr wie Egewohnheiten, Alkoholkonsum, Rauchen, Einnahme von Kontrazeptiva und korperliche Aktivitat auf...