Eisenzufuhr und Eisenstatus der Bevölkerung in der Bundesrepublik Deutschland

ISBN-13: 9783540516224 / Niemiecki / Miękka / 1989 / 166 str.

Lenore Arab-Kohlmeier;Wolfgang Sichert-Oevermann;Gotthard Schettler

Opis

Der Bericht prasentiert die Ergebnisse der Heidelberger Manner-Studie, der Heidelberger Frauen-Studie und der Ernahrungs- und Gesundheitsstudie. Ausfuhrlich wird die Eisenversorgung fur reprasentative Bevolkerungsgruppen in der Bundesrepublik Deutschland analysiert. Die Autoren kommen zu einer uberraschend gunstigen Beurteilung der Eisenversorgung in der Bevolkerung. Potentielle und reale Risikogruppen werden identifiziert. Weiterhin werden Einflufaktoren auf die Eisenversorgung und Eisenzufuhr wie Egewohnheiten, Alkoholkonsum, Rauchen, Einnahme von Kontrazeptiva und korperliche Aktivitat auf ihre Bedeutung hin untersucht und abgehandelt.

Spis treści

1 Einleitung.- 1.1 Eisenstatus und Eisenzufuhr Erwachsener in Europa.- 1.2 Fragestellung des Vorhabens.- 2 Eisen in der Ernährungsepidemiologie.- 2.1 Funktion des Eisens im Stoffwechsel.- 2.2 Vorkommen, chemische Eigenschaften und Resorption von Eisen.- 2.3 Eisenmangel.- 2.4 Eisenbedarf und Empfehlungen für die Eisenzufuhr.- 2.5 Klinisch-biochemische Parameter des Eisenstoffwechsels.- 3 Studien.- 3.1 Ablauf.- 3.2 Methoden.- 3.2.1 Verzehrserhebungen.- 3.2.2 Biochemische Messungen des Eisenstatus.- 3.2.3 Ermittlung der resorbierbaren Eisenzufuhr.- 3.2.4 Abschätzung der Häufigkeit einer Unterversorgung, gemessen an der Nährstoffzufuhr.- 3.3 Statistische Auswertung.- 4 Ergebnisse.- 4.1 Qualitätskontrolle.- 4.2 Variabilität der Analysen.- 4.3 Eisenstatus.- 4.3.1 Parameter des Eisenstoffwechsels.- 4.3.2 Prävalenz der Eisen-Unterversorgung.- 4.3.3 Beurteilung der Eisenversorgung.- 4.4 Eisenzufuhr.- 4.4.1 Kenngrößen der Eisenzufuhr.- 4.4.2 Prävalenz der Eisen-Unterversorgung.- 4.4.2.1 Eisenzufuhr gemessen an den Empfehlungen der DGE.- 4.4.2.2 Wahrscheinlichkeit einer Unterversorgung anhand der Eisenzufuhr.- 4.4.3 Eisenzufuhr aus Lebensmittelgruppen.- 4.4.4 Prädiktoren der Eisenzufuhr.- 4.4.4.1 Geschlecht, BMI und Eisenzufuhr.- 4.4.4.2 Rauchgewohnheiten und Eisenzufuhr.- 4.4.4.3 Jahreszeit (Herbst vs. Frühjahr) und Eisenzufuhr.- 4.4.4.4 Nährstoff- sowie Energiezufuhr und Eisenzufuhr.- 4.4.4.5 Körperliche Aktivität und Eisenzufuhr.- 4.4.5 Zusammenfassung der Ergebnisse über die Eisenzufuhr und ihre Determinanten.- 4.5 Prädiktoren des Eisenstatus.- 4.5.1 Geschlecht, BMI und Eisenstatus.- 4.5.2 Rauchgewohnheiten und Eisenstatus.- 4.5.3 Orale Kontrazeptiva.- 4.5.4 Jahreszeit (Herbst vs. Frühjahr) und Eisenstatus.- 4.5.5 Eisenzufuhr und Eisenstatus.- 4.5.6 Nährstoff- und Energiezufuhr und Eisenstatus.- 4.5.7 Körperliche Aktivität und Eisenstatus.- 4.5.8 Zusammenfassung der Determinanten des Eisenstatus.- 4.6 Diskussion.- 5 Anhang.- Tabellen im Anhang.- Abbildungen im Anhang.- Literatur.