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Aus naturwissenschaftlicher Sicht stellen die Autoren 135 bekannte und exotische Pflanzenole, Wachse und pflanzliche Fette systematisch dar darunter Kiwisamen-, Tomatenkern- und Ootangaol. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung, den Inhaltsstoffen sowie der ernahrungsphysiologischen Zusammensetzung. Anwendungsmoglichkeiten in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik sowie mogliche Nebenwirkungen werden diskutiert. In die Neuauflage des Lexikons wurden 40 weitere Fette und Ole aufgenommen."

In this book two novel utilisations of volatile compounds in the field of Pharmaceutical Chemistry are presented. First, volatile degradation products of lipids are applied to the characterisation of vegetable fats and oils and the detection of their adulteration. Unfortunately, routine methods for quality control of fatty plant oils and fats often do not provide satisfying results. Analysis of the volatile compounds of these fats and oils can be a remedy, as is shown for many samples in this book. Furthermore, the study deals with the application of eco-friendly and harmless volatile...