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TECHNOLOGY FOR SIMULATED CHYAWANPRASH BAR was conducted with a broad objective to prepare and standardize the process with various parameters like drying temperature, pectin concentration and thickness of the sheet. Maximum ascorbic acid and overall acceptability score obtained for SCB was considered to optimize the processing parameters during drying to get optimum quality of SCB. For tray drying, maximum ascorbic acid content found was 89.41 mg/ 100g when the sheet of 4 mm thickness having 0.5 % pectin concentration was dried at 60 C and maximum overall acceptability score obtained was 7.80...

Die TECHNOLOGIE FÜR SIMULIERTE CHYAWANPRASH-RIEGEL wurde mit dem übergeordneten Ziel durchgeführt, den Prozess unter Berücksichtigung verschiedener Parameter wie Trocknungstemperatur, Pektinkonzentration und Dicke der Platte vorzubereiten und zu standardisieren. Der maximale Ascorbinsäuregehalt und die Gesamtakzeptanzbewertung für SCB wurden berücksichtigt, um die Verarbeitungsparameter während der Trocknung zu optimieren und eine optimale Qualität von SCB zu erzielen. Bei der Trocknung auf Blechen wurde der maximale Ascorbinsäuregehalt von 89,41 mg/100 g festgestellt, als eine 4 mm...