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Face à l'urgence de repenser nos ressources et matériaux vers des modèles durables qui répondent a la fois aux enjeux socio-économiques et environnementaux, cet ouvrage se concentre sur un coproduit longtemps négligé : les noyaux de dattes issus de la filière phoenicicole. Cultivé à grande échelle dans les régions arides et semi arides du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, le palmier dattier génère annuellement des millions de tonnes de noyaux, souvent sous-exploités ou relégués à des usages marginaux. Or, ces noyaux recèlent une composition riche en fibres, protéines,...