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This book, useful for academics and consumers, brings together several months of experimental work involving processed fish and its marketing in the state of Rio de Janeiro. All the work was supervised by Prof. Dr. Eliana Mesquita and much of it was supervised by the late Prof. Dr. Francisco Carlos de Lima. Thirty-three species of fish sold in Rio de Janeiro are described in terms of the quality of their meat and morphological characteristics with rich illustrations, enabling accurate identification to recognize possible fraud. Important parasites have been isolated from some of these fish...

Dieses für Akademiker und Verbraucher nützliche Buch fasst mehrere Monate experimenteller Arbeit über verarbeiteten Fisch und dessen Vermarktung im Bundesstaat Rio de Janeiro zusammen. Die gesamte Arbeit stand unter der Leitung von Prof. Dr. Eliana Mesquita und wurde zu einem großen Teil von dem verstorbenen Prof. Dr. Francisco Carlos de Lima geleitet. Dreiunddreißig Fischarten, die in Rio de Janeiro verkauft werden, werden im Hinblick auf die Qualität ihres Fleisches und ihre morphologischen Merkmale beschrieben und reich bebildert, so dass eine genaue Identifizierung möglich ist, um...