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Um in der Gastronomie erfolgreich zu sein, braucht es nicht nur fachliche Qualifikation, sondern auch Bewusstsein für den Umgang mit den Gästen und abteilungsübergreifende Kommunikationskompetenz. Dieses Lehrwerk berücksichtigt diese Anforderungen und bietet zukünftigen Fachfrauen/Fachmännern für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie die Basis für den Einstieg in eine zunehmend globalisierte und digitalisierte Arbeitswelt.

Wie gehst du bei der Abrechnung mit Reisebüros vor? Was ist ein Tagesabschluss?Wofür braucht man einen Channel Manager? Worauf ist bei der Dienstplanerstellungzu achten?Im dritten Ausbildungsjahr beschäftigen sich angehende Hotelfachleute mit komplexerenAufgaben am Empfang sowie mit der Organisation von Abläufen im Housekeeping-und F&B-Bereich. Bearbeitet werden Themen wie Kommissions- undProvisionsabrechnungen,Aufbewahrungsfristen und Archivierung von Dokumenten,die Durchführung von Tagesabschlüssen oder die Mithilfe bei der Arbeitsablaufplanungim Housekeeping und bei...