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Entre las frutas tropicales que por lo general se consumen en fresco, se encuentran la ciruela y el maracuya. Aunque estas frutas tienen un sabor exquisito, no se han usado para la elaboracion de alimentos, ya que por lo general se consumen en fresco, debido a que su produccion es estacional. En este trabajo se presentan opciones de elaboracion de productos alimenticios a partir de la ciruela y el maracuya, cuando es su temporada de produccion. Entre ellos: ate, mermelada y licor. La elaboracion de estos productos en una forma intermedia entre la artesanal y la industrial, le dara valor...

Las plantas son fuente de innumerables recursos utiles para el desarrollo de la ciencia. Entre los cuales es posible mencionar a los compuestos fenolicos, mismos que han atraido la atencion de los investigadores debido a sus propiedades antioxidantes, y a sus posibles beneficios en la salud humana. En este trabajo, se evaluo la capacidad antioxidante y el contenido fenolico de los extractos acuosos de albahaca (Ocimum basilicum), madura platano (Hamelia patens) y mohuite (Justicia spicigera), usadas tradicionalmente como plantas medicinales en la Huasteca Potosina, en Mexico."