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Aprovechamiento semiindustrial de frutas tropicales
ISBN-13: 9783846562734 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 72 str.
Entre las frutas tropicales que por lo general se consumen en fresco, se encuentran la ciruela y el maracuya. Aunque estas frutas tienen un sabor exquisito, no se han usado para la elaboracion de alimentos, ya que por lo general se consumen en fresco, debido a que su produccion es estacional. En este trabajo se presentan opciones de elaboracion de productos alimenticios a partir de la ciruela y el maracuya, cuando es su temporada de produccion. Entre ellos: ate, mermelada y licor. La elaboracion de estos productos en una forma intermedia entre la artesanal y la industrial, le dara valor agregado a las frutas, ademas de que ofrecera a los habitantes de las comunidades en donde se producen, la oportunidad de desarrollar una actividad economica redituable."
Entre las frutas tropicales que por lo general se consumen en fresco, se encuentran la ciruela y el maracuyá. Aunque estas frutas tienen un sabor exquisito, no se han usado para la elaboración de alimentos, ya que por lo general se consumen en fresco, debido a que su producción es estacional. En este trabajo se presentan opciones de elaboración de productos alimenticios a partir de la ciruela y el maracuyá, cuando es su temporada de producción. Entre ellos: ate, mermelada y licor. La elaboración de estos productos en una forma intermedia entre la artesanal y la industrial, le dará valor agregado a las frutas, además de que ofrecerá a los habitantes de las comunidades en donde se producen, la oportunidad de desarrollar una actividad económica redituable.
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