Lebensmittelrechtliche Einordnung von Smoothies in Deutschland: Probleme und Lösungsansätze

ISBN-13: 9783640617449 / Niemiecki / Miękka / 2010 / 128 str.

Andrea Kornblum

Opis

Diplomarbeit aus dem Jahr 2009 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 1,3, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universitat Bonn (Institut fur Ernahrungs- und Lebensmittelwissenschaften), Sprache: Deutsch, Abstract: Auf dem deutschen Lebensmittelmarkt befindet sich eine Vielfalt an Frucht-Produkten, die als so genannte "Smoothies" verkauft werden. Ursprunglich aus den Vereinigten Staaten von Amerika stammend, in den skandinavischen Landern und Grobritannien schon langst etabliert, schwappte die Welle von purierten Fruchten etwa 2006 nach Deutschland (Ara, 2009; LZ 22, 2009). Auch wenn noch nicht jeder Deutsche eine genaue Vorstellung von einem Smoothie oder dessen Zusammensetzung hat, so scheinen sie bereits zu einem festen Bestandteil der Kuhlregale im Lebensmittelhandel geworden zu sein. "Smoothie" ist kein geschutzter Begriff, deshalb sind die Unterschiede in der Zusammensetzung vielseitig. Sie alle verbindet aber die samige, trinkbare Konsistenz auf der Grundlage einer Mischung von Fruchtsaft und -puree. Weitere Zusatze reichen von Aromastoffen und Jogurt bis hin zu Alkohol. Es findet sich sogar "Smoothie-Eis" in den Tiefkuhltruhen der Supermarkte. Die lebensmittelrechtlichen Anforderungen sind in den Rechtstexten zwar fur alle Lebensmittel klar definiert, aber je nachdem wie ein Anbieter seinen Smoothie produktspezifisch einordnet, unterscheiden sie sich sehr stark voneinander. Daher finden sich die unterschiedlichsten Kennzeichnungen auf dem deutschen Markt. Und so verschieden sich die jeweiligen Smoothie-Produkte darstellen, so unklar ist, was die einzelnen Verkehrsteilnehmer, wie Verbraucher, Anbieter oder Handler hinter diesem Begriff vermuten und welche Erwartungen sie damit verbinden. Diese Diplomarbeit gibt eine Marktubersicht uber Inhaltsstoffe, Kennzeichnungen und Angaben der auf dem deutschen Markt angebotenen Smoothies. Daruber hinaus werden die lebensmittelrechtlichen Anforderungen an Smoothies und ihre Schwierigkeiten einer Produk