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de la Cuisine À l'Art
ISBN-13: 9786131506260 / Francuski / Miękka / 2018 / 136 str.
A De la Cuisine A l'Art - pour une thA(c)orie de l'Art Culinaire A est le premier ouvrage analytique traitant de la pratique culinaire actuelle de Grands Chefs. Tiphaine Campet articule son analyse au travers de nombreux exemples concrets de professionnels qu'elle a cAtoyA(c)s et surtout la pratique du prA(c)curseur en la matiA]re, Ferran Adria. S'adressant A tous les esthA]tes de la cuisine et aux passionnA(c)s de crA(c)ativitA(c) en gA(c)nA(c)ral, l'ouvrage nous A(c)taye cette nouvelle apprA(c)hension de la cuisine et ses rA(c)centes mutations depuis les annA(c)es 2000. A partir de cette analyse, il devient plus A(c)vident que la pratique culinaire peut se prA(c)senter telle une culture artistique s'exprimant suivant de multiples approches...
« De la Cuisine à lArt - pour une théorie de lArt Culinaire » est le premier ouvrage analytique traitant de la pratique culinaire actuelle de Grands Chefs. Tiphaine Campet articule son analyse au travers de nombreux exemples concrets de professionnels quelle a côtoyés et surtout la pratique du précurseur en la matière, Ferran Adria. Sadressant à tous les esthètes de la cuisine et aux passionnés de créativité en général, louvrage nous étaye cette nouvelle appréhension de la cuisine et ses récentes mutations depuis les années 2000. A partir de cette analyse, il devient plus évident que la pratique culinaire peut se présenter telle une culture artistique sexprimant suivant de multiples approches...
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