Vinhos espanhóis: ecológicos, biodinâmicos e convencionais

ISBN-13: 9786202034777 / Portugalski / Miękka / 2017 / 96 str.

Leonardo Ferrari; Leonardo Cury da Silva

Opis

Este trabalho caracteriza vinhos espanhóis obtidos do cultivo ecológico ou orgânico, biodinâmico e convencional de produção. Os vinhos ecológicos levam o selo "euro folha" já os biodinâmicos o selo DEMETER, o total de amostras estudas foram 87. Este estudo foi desenvolvido no Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas, mais específico na parte de química analítica. Os Seguintes parâmetros foram analisados: análises de rotina - acidez total, pH, grau alcoólico, dióxido de enxofre livre e dióxido de enxofre total-, metais - ferro, potássio e magnésio-, polifenóis - ácido caféico, ácido p-cumárico, tyrosol, quercetin-3-D-Galactoside, quercitin-3-D-beta-Glucoside, catequina, epicatequina, ácido gálico e ácido protocatechuic-, e espectroscopia de infravermelho na longitude de onda de 950 cm-1 até os 8000 cm-1.

O autorze

Técnico em Agropecuária pela Sociedade Porvir Científico (2009), Graduação Sanduíche no curso superior Tecnólogo em Viticultura e Enologia, realizando uma parte da graduação na Universidad de Cádiz - UCA (2013-2014), formado no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Enólogo gerente vinícola Abreu Garcia.