Ce travail caractérise les vins espagnols issus de la culture écologique ou biologique, de la biodynamie et de la production conventionnelle. Les vins écologiques portent le label « euroleaf », tandis que les vins biodynamiques portent le label DEMETER. 87 échantillons ont été étudiés. Cette étude a été réalisée au Centre andalou de recherche sur le vin, plus particulièrement dans le domaine de la chimie analytique. Les paramètres suivants ont été analysés : analyses de routine - acidité totale, pH, titre alcoométrique, dioxyde de soufre libre et dioxyde de soufre total...

In dieser Arbeit werden spanische Weine aus ökologischem oder biologischem Anbau, aus biodynamischer und konventioneller Erzeugung charakterisiert. Ökologische Weine tragen das "euroleaf"-Label, biodynamische Weine das DEMETER-Label. 87 Proben wurden untersucht. Diese Studie wurde im Andalusischen Weinforschungszentrum durchgeführt, insbesondere im Bereich der analytischen Chemie. Die folgenden Parameter wurden analysiert: Routineanalysen - Gesamtsäuregehalt, pH-Wert, Alkoholgehalt, freies Schwefeldioxid und Gesamtschwefeldioxid -, Metalle - Eisen, Kalium und Magnesium -, Polyphenole -...

This work characterizes Spanish wines obtained from ecological or organic cultivation, biodynamic and conventional production. Ecological wines carry the "euroleaf" label, while biodynamic wines carry the DEMETER label. 87 samples were studied. This study was carried out at the Andalusian Wine Research Center, specifically in the area of analytical chemistry. The following parameters were analyzed: routine analyses - total acidity, pH, alcoholic degree, free sulphur dioxide and total sulphur dioxide-, metals - iron, potassium and magnesium-, polyphenols - caffeic acid, p-coumaric acid,...